top of page
חיפוש

משולשי כרישה ממולאים

כל מי שמכיר אותי יודע שיש חולשה לממולאים. כל ממולא ללא הבדל של ירק, מילוי או לאום. אני שבויה. לא מפלה אף ממולא אחד על אחר.

הרעיון בעטיפה חגיגית ומתנה בתוכה שובה אותי כל פעם מחדש. פלפלים ממולאים הולך, בצלים ממולאים הולך, קישואים ממולאים הולך. ממולא ממלא.

רוצים סוד? אם אתם ממהרים ולא בא לכם להעמיד סיר לחליטה, אפשר להכניס את הכרישה למיקרו לדקה או שתיים.

היא תתרכך כמו גדולה.

שימו משולש של מילוי בתחתית העלה

קפלו את העלה כלפי מעלה במשולשים

כלפי למעלה במשולשים

והנה לכם משולש.

סדרו אותם בטור עורפי, שדכו להם רוטב חמצמץ מתוק וכולם ירצו להיות חברים שלכם.

מילה לפני

לא בא לכם על שיטת הקיפול הזאת? לא חייבים. אפשר גם סתם גלגול. https://www.foodyourthoughts.com/leek-stuffed-with-black-lentil-and-rice

הנה לכם עוד מתכון של ממולאים מגולגלים עלי מנגולד ממולאים בפריקי ואורז


ל25-30 משולשים

משולשי כרישה ממולאים

חומרים

  • 4-5 כרישות ללא החלק הירוק, קטומות בשורש

  • 1 כוס אורז בר

  • 1/2 כוס אורז עגול

  • 1/2 כוס עדשים שחורות

  • מיץ מ-1 לימון

  • גרד קליפת לימון

  • 3 שיני שום כתושות

  • 1/4 כוס שמן זית

  • 1 צרור כוסברה שטוף, קצוץ היטב

  • 1 צרור פטרוזיליה שטוף וקצוץ היטב

  • 1 עגבניה מגורדת

  • 1 כפית מלח

  • 1/2 כפית פלפל שחור

  • 1/2 כפית כורכום

חומרים לרוטב

  • 2-3 כוסות מים רותחים או ציר ירקות

  • 1/4 כוס שמן

  • 2-3 כפות סילאן

  • מיץ לימון מלימון שלם

  • מלח

  • פלפל שחור

  • 1/2 כפית כורכום

אופן ההכנה

  1. שוטפים את האורז ועדשים במסננת.  מעבירים לקערה ומשרים במים למשך שעה.

  2. מורידים בחיתוך את הקצה התחתון של כל כרישה. חורצים את הכרישה לאורכה במרכזה. (לא עד הסוף!) ומכניסים לקערה מלאת מים. המטרה היא לשטוף את הכרישה מחול שמתחבא בא. בסיר גדול מרתיחים מים. מכניסים את הכרישה למים הרותחים וחולטים אותה במשך 10 דקות. מעבירים את הכרישה למי קרח בכדי לעצור את הבישול שלה.

  3. מפרידים את חצאי הכרישה לעלים ומשטחים כל עלה על משטח עבודה כך שיתקבל מלבן ארוך. לא לזרוק את החלקים הפנימיים.

  4. את שאריות הכרישה נקצוץ דק ונטגן קלות עם מעט שמן. כשהכרישה מתרככת נוסיף למחבת את שאר חומרי המילוי. אורז בר ואורז עגול, עדשים שחורות, עגבניה, תבלינים ועשבים. ערבבו היטב והניחו לתערובת להתבשל קלות. הסירו מהאש ותנו לתערובת להתקרר קלות.

  5. קחו עלה כרישה. הניחו אותו כשהחלק הצר של העלה מופנה אליכם. סדרו משולש מילוי בתחתית העלה. קפלו את העלה עם המילוי למשולש. המשיכו לקפל עד שיש לכם משולש כרישה ממולא שסגור מכל צדדיו. (היעזרו בתמונות). חיזרו על התהליך עם שאר העלים. סדרו את העלים בתבנית חסינת חום.

  6. חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו350 מעלות אמריקה.

  7. שימו בקערה קטנה מים רותחים או ציר ירקות, סילאן, מיץ לימון, שמן זית, פלפל שחור ומלח וערבבו היטב. מיזגו את הנוזלים לתחתית התבנית וכסו אותה בנייר אפיה ונייר כסף.

    הכניסו את התבנית לתנור למשך שעה, שעה ורבע. הסירו את הכיסוי ותנו לתבשיל שלנו להשחים עד שהוא מקבל צבע יפה.

  8. היה ארוך אבל כדרכם של כל הממולאים, שווה כל דקה.


Ochel Le'machshava_logo_white.png
אוכל למחשבה
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  כל הזכויות שמורות לליאת שירית
2021
bottom of page