חיפוש

מרק עגבניות איטלקי עם לחם

קפיצה למתכון



מרק עגבניות איטלקי עם לחם, הוא מרק כפרי הכי פשוט ובסיסי, כזה שמגיע ממטבח עניים. באטלקית קוראים לו פאפא אל פומודורו, שפאפא, תאמינו או לא, זה דייסה או עיסה. מה שהופך אותו לדייסתי הוא הלחם שאנחנו זורקים בתוך המרק שמסמיך אותו והופך אותו לעיסתי.

עכשיו אני הולכת להגיד לכם משהו ואל תזדעזעו לי. עגבניות שנקטפו בשיאן (עונת העגבניות היא בתחילת האביב והקיץ) והופכות לשימורים, יותר טובות מעגבניות שלא בעונה. כן. כן. קופסת שימורים טובה באמת (כמו MUTI) שווה יותר מעגבניה טריה. זהו. אני אמרתי.

(הנה הסבר קצת יותר מדעי. היתרון בעגבניות משומרות, הוא הליקופן, רכיב מסוג קרוטנואיד אשר יכול לסייע נגד סרטן, מחלות לב, סכרת ועוד. בישול לא רק שאינו פוגם בליקופן, הוא גורם לשחרור מוגבר שלו. הטמפרטורה הגבוהה שקיימת בתהליך שימור עגבניות, למעשה משחררת מהן את הליקופן והופכת אותן לבריאות יותר.)



והנה לכם לינק למרק עגבניות אחר גאוני, מרק עגבניות גאוני מ-3 מרכיבים בלבד


מרק עגבניות איטלקי עם לחם


חומרים

  • 3-4 כפות שמן זית

  • 3 שיני שום כתושות

  • קופסת שימורים גדולה של 800 גרם של עגבניות שלמות קלופות

  • 1 וחצי כפיות מלח

  • 1 כף סוכר

  • פלפל שחור

  • 4 כוסות ציר ירקות

  • 1/4 כוס בזיליקום טרי קרוע

  • 2- 3 כוסות של פיסות לחם קרוע


  • להגשה, שבביי צ'ילי, פרמזן , שמן זית


אופן הכנה


  1. חממו את התנור לחום של 350 מעלות אמריקה ו-180 מעלות ישראל. סדרו במגש אפיה חתיכות לחם, פזרו מעל שמן זית, מלח ופלפל שחור והכניסו לתנור עד שאלה מקבלים צבע יפה.

  2. בסיר גדול על חום בינוני נמוך, חממו שמן זית. הוסיפו שיני שום כתוש וערבבו היטב.

  3. קחו את העגבניות השלמות מהקופסא, תמעכו אותם בידיים מעל הסיר, ותוסיפו אותן לסיר. הוסיפו את שארית הקופסא לסיר (נוזלים והכל), תבלו במלח ופלפל שחור וערבבו היטב.

  4. כסו את הסיר חלקית ותנו לעגבניות לבעבע קלות איזה 10 דקות.

  5. הוסיפו בזיליקום וציר ירקות וערבבו היטב. הביאו את המרק לרתיחה עדינה, הנמיכו את החום ובשלו את המרק עוד 10 דקות.

  6. הוסיפו את הלחם. ערבבו היטב ותנו למרק עוד 6-7 דקות או עד שהלחם מתרכך לגמרי. אתם יכולים להשתמש במועך פירה, כדי למעוך את הלחם לתוך המרק. תטעמו ושמרו טעמים.

  7. הגישו עם פרמזן, שמן זית, שבבי צ'ילי ועוד בזיליקום טרי.