מרק טופו תאילנדי

קפיצה למתכון

יכול להיות שרשימת המצרכים ארוכה אבל אני יכולה לנחם אתכם שזה החלק הקשה. בישול המרק קורה בכלום מאמץ.

מבוסס על מתכון של Yewande Komolafe מהניו יורק טיימס. אני קצת שיחקתי עם הוראות ההכנה.

מרק טופו תאילנדי

חומרים

• 400 גרם טופו משי

• 2 כפות שמן קנולה או ענבים

• 2 בצלי שאלוט קצוצים

• 2 שיני שום פרוסות לפרוסות דקיקות

• 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר כתוש

• 3 כפות ממרח קארי אדום

• 1 קופסת שימורי עגבניות או 400 גרם עגבניות שרי טריות

• 1 ליטר ציר ירקות או מים

• 1 קופסת 400 גרם, חלב קוקוס

• 1/4 כוס רוטב סויה

• 1 וחצי כוסות עשבים טריים, כוסברה, בזיליקום

• להגשה. 2 בצל ירוק חתוכים לפרוסות דקות ופלחי לימון

אופן ההכנה

1. סננו את הטופו מהנוזלים. בעזרת נייר מגבת, נגבו בעדינות את בלוק הטופו מנוזלים. הניחו בצד.

2. בסיר כבד בינוני, על חום בינוני גבוה, חממו מעט שמן. הוסיפו בצלי שאלוט, ערבבו היטב ותנו להם 2-3 דקות להטגן ולהתרכך. הוסיפו ג'ינג'ר כתוש, שום כתוש ומחית קארי אדומה. ערבבו היטב. טגנו במשך 2-3 דקות. הוסיפו שימורי עגבניות או עגבניות טריות והביאו לרתיחה עדינה. בשלו במשך 4-5 דקות.

3. הוסיפו ציר ירקות או מים והגבירו את החום. הביאו לרתיחה והנמיכו את החום שוב. בשלו את המרק במשך 10 דקות. הוסיפו חלב קוקוס. ערבבו היטב והסירו את המרק מהכיריים. הוסיפו סויה, מלח ופלפל שחור. הוסיפו כוס וחצי של עשבים טריים חתוכים דק. ערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים. בשלב הזה בצעתי בידיים את בלוק הטופו לכמה חלקים גדולים והכנסתי אותם לסיר המרק. בשלב ההגשה תשברו את הבלוק טופו לחתיכות קטנות יותר וניתן להגיש עם עם פרוסות בצל ירוק.