סופגניות ריקוטה לימוניות סופר קלות

קפיצה למתכון

איך לא התגעגעתי לסופגניות. כל שנה, הן אף פעם לא חסרות לי.

אבל ברומא כמו ברומא, אם סופגניה, שתהיה ריקוטה. לא תמיד צריך להשקיע, לבזבז שעות בהתפחות, להזיע מעל קערות או מקצפות לפעמים, פשוט בא לערבב בקטנה והופל'ה, הבאנו אותה באירופה.

סופגניות ריקוטה לימוניות. מערבבים. מטגנים. אוכלים. זה הסדר וזה בסדר.

מילה לפני על מנת לקבל סופגניות עגולות מושלמות, ממליצה לכם להשתמש בכף קפיצית. אין לכם אחת? קנו. היא כל כך שימושית במטבח, אני משתמשת בה להכל. שמנו את הכף בשמן לפני כל שימוש כדי שהבצק יגליץ החוצה בקלות. בין לבין נקו את הכף משאריות שדבקו בה. כמו כל הדברים המטוגנים, אלו טעימים כשהם יוצאים מהטיגון. אל תטגנו למפרע.

סופגניות ריקוטה לימוניות קלות

חומרים

• 280 גרם גבינת ריקוטה (לא רזה)

• 2 ביצים

• 1 חלמון

• 1 וחצי כוסות קמח

• 1 כפית אבקת סודה לשתיה

• 1 כפית אבקת אפיה

• 1/4 כפית מלח

• 3 כפות סוכר

• 1 כף סוכר וניל

• 1 כפית תמצית וניל

• גרד מחצי קליפת לימון

• שמן לטיגון

• אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה

1. בסיר עמוק חממו בערך ליטר שמן לטיגון על חום בינוני. שימו לב שהחום לא יהיה גבוה (350 מעלות אמריקה או 180 מעלות ישראל) כי אז סביר להניח שאתם תטגנו את הסופגניות מבחוץ אבל, מבפנים הם עוד יהיו לא מוכנות. הכינו מגש עם נייר סופג. הניחו בצד.

2. בקערה גדולה טורפים גבינת ריקוטה, ביצים, סוכר, תמצית וניל וגרידת לימון עד שכל החומרים מתאחים והבלילה אוורירית. בקערה אחרת ערבבו את החומרים היבשים. קמח, מלח, אבקת אפיה וסודה לשתיה. וודאו שאין גושים. אני אוהבת לערבב עם מטרפה. שיפכו את החומרים היבשים לקערת הרטובים. ערבבו היטב עד שכל החומרים מתאחים. מניחים בצד ל10 דקות.

3. בעזרת כף קפיצית, כף גלידה או שתי כפות משומנות קחו כדור מהבצק והעבירו לשמן. חיזרו על הפעולה עם שאר הבצק. טגנו בקבוצות של 6 כדורים בערך למשך 5-7 דקות או עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה.

4. העברו לרשת או למגש עם נייר מגבת.