שטרודל תפוחים אישי כשל"פ

קפיצה למתכון

מה הם דפי אורז? דפי אורז הם עלים דקיקים העשויים מקמח אורז ומים, לפעמים בתוספת עמילן טפיוקה שמגיעים אלינו מויאטנם. הטעם שלהם דיי ניטרלי ולכן הם סופחים את כל הטעמים שמסביבם. אתם יכולים להשתמש בהם להכנת רולים קרים או חמים. להגיש כמו שהם נטורל, או, אחרי אידוי, אפיה או טיגון, כל מה שעולה ברוחכם.

מילה לפני

כמה טיפים לעבודה עם דפי אורז. 1. הראשון תמיד הולך לפח. לוקח כמה דפים להבין איך עובדים עם דף אורז

2. איך משתמשים בהם?

טובלים כל דף אורז כ10-15 שניות במים פושרים. (הוא צריך להתרכך ולהיות נוח לעבודה אך לא רך מדי, כי אז הוא הופך דרדלה ונדבק לעצמו). מניחים על משטח עבודה – שיש או קרש חיתוך משומנים וממלאים. אני מצאתי שהטריק לטבול כמה שניות מתחת לברז. לנער את כל עודפי המים ולהניח על משטח משומן. עכשיו הוא ירגיש לכם שהוא קשה. תנו לו עוד כמה שניות להתרכך. אם הוא עדיין הוא לא מתרכך, אני מרטיבה אותו קלות עם נייר ספוג רטוב ושוב ממתינה. אל תאיצו בו. זה יקרה

3. חשוב שהמילוי יהיה יבש יחסית ושהדף אורז לא יהיה קרוע או שבור. אם יש פתח, הסוכר יברח יחד עם המיצים. לא נורא כל כך, אבל, גם לא סבבה לתבנית שמתלכלכת.

שטרודל תפוחים אישי כשל"פ

חומרים

• 4-6 תפוחים (לא באמת משנה איזה) קלופים, ללא הליבה או העוקץ

• 1/3 כוס סוכר חום

• 1/2 כפית חווג' קפה (אופציה)

• 1 כפית קינמון

• 1 כף קמח שקדים

• גרד מחצי קליפת לימון

• 2 כפות חמאה מומסת או מחמאה רכה

• 1 חבילה של דפי אורז

• ספריי שמן

• אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. חממו את התנור לחום של 450 מעלות אמריקה ו-220 מעלות ישראל. רפדו תבנית בנייר אפיה משומן. הניחו בצד.

2. חותכים את התפוחים לקוביות קטנות. בקערה גדולה, מערבבים את כל חומרי המילוי היטב. אם יש מיצים בתחתית הקערה, תוסיפו עוד כף קמח שקדים.

3. עכשיו לשלב הגלגול. קודם כל תקראו "מילה לפני". שתבואו מוכנים. הניחו דף אורז על משטח משומן. שימו בתחתית הדף שתי כפות מלית תפוחים וגלגלו את הדף בדומה לתמונות מעל. מקפלים את הקצה הקרוב אלינו כלפי מעלה. את שני הצדדים מקפלים פנימה כמו מעטפה ומגלגלים תוך כדי הידוק. הניחו את העלה מגולגל בתבנית וחיזרו על התהליך עם שאר הדפים עד שהמילוי יגמר. שמנו את הסיגרים בספריי שמן.

4. הכניסו לתנור למשך 20-25 דקות או עד שהם מקבלים צבע יפה. אם אתם רוצים שהסיגר יהיה קריספי מכל הצדדים תהפכו את הסיגרים בחצי זמן האפיה.

5. הוציאו את הסיגרים מהתנור, קררו אותם מעט ופזרו אבקת סוכר.