התחבטתי נוראיות איך לתרגם SHORTBREAD COOKIES לעברית ומפאת מאמצי הדלים, נאלץ לקרוא להן עוגיות חמאה. עוגיות שורטברד מקורן בסקוטלנד והיחס של הבצק הוא, 1 חלק של סוכר, 2 חלקים של חמאה ו-3 חלקים של קמח.
אין בהן אבקת אפיה או סודה לשתיה.
בעיקרון, עושים בצק, משטחים אותו בתוך תבנית קפיצית עגולה או נשלפת. מכניסים לתנור וזהו.
אפשר לחתוך את העוגה למשולשים, ריבועים ואם אתם ממש בעניין, מעויינים.
קצת אבקת סוכר והופה. יש לנו מנחה ליד התיי.
כמה מילים
השתמשו בתבנית עגולה של 23 ס"מ(9 אינץ) שקל לחלץ ממנה את העוגיה. העוגיות מעולות יום יומיים אחרי.
כמו שציינתי אפשר לחתוך את העוגה לעוגיות איך שבא לכם.
אחסנו את העוגיות בצנצנת אטומה.
כדור של גלידה או פירות מבושלים ליד העוגיה, זה רעיון לא רע בכלל.
המתכון הוא של DAVID TANIS FROM THE NEW YORK TIMES
עוגת(יות) חמאה פריכות עם פקאנים לכיפור ובכלל
חומרים
1 וחצי כוסות, 340 גרם, חמאה מלוחה חתוכה לקוביות קטנות
3/4 כוס, 160 גרם, סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית חווג' קפה או 1/2 כפית הל
3 וחצי כוסות, 450 גרם, קמח
1 וחצי כוסות, 180 גרם, פקאנים קלויים קצוצים
אבקת סוכר, להגשה
אופן ההכנה
טוב, בואו. לא נתחכם. סופר דופר פשוט. חממו את התנור לחום של 170 מעלות ישראל ו-325 מעלות אמריקה.
שימו בקערה גדולה, חמאה, סוכר, תמצית וניל וחווג' קפה (או הל). בעזרת מיקסר ידני, ערבבו את החומרים במהירות בינונית, מספר דקות, עד שהחמאה הופכת להיות קלה ואוורירית. הוסיפו את הקמח והפקאנים וערבבו במהירות איטית עד שהבצק הופך אחיד. הוציאו את הבצק מהקערה ולושו לדקה אחת. העבירו את הבצק לתבנית האפיה והדקו אותו לתבנית בצורה אחידה.
העבירו את התבנית לתנור האפיה למשך 45-50 דקות או עד שהבצק הופך לצבע זהוב בהיר. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו ל"עוגה" להתקרר לפחות שעה. חתכו את העוגה לעוגיות כשהעוגה עוד טיפל'ך חמימה. פזרו אבקת אפיה ואוללה.
צום קל ומטיב.
