חלה ממולאת בבצל מתוק

קפיצה למתכון

אבא שלי אוהב אוהב את המילה לשדרג. כל פעם שהוא רוצה לשבח מאכל או מאפה, הוא עוטה הבעה רצינית, ואומר "זה משודרג". יענו החלה... רמה אחת למעלה. החלה? משודרגת. כל מי שמכיר אותי יודע שיש חולשה לממולאים. כל ממולא, ללא הבדל של ירק, מילוי או לאום. אני שבויה. לא מפלה אף ממולא אחד על אחר.

קחו חלה ממולאת בבצל מתקתק שנמס בפה לשדרג לכם את היום.

השלב הכי חשוב הוא קרמול הבצל. אנחנו חייבים לתת לבצל להתקרמל לאט עד שהוא מגיע לצבע ענברי עמוק בדומה לתמונה. על חום נמוך למשך שעה שעה וחצי.

נרדד את הכדור לאליפסה. נשים רבע מכמות המילוי בשכבה שווה

ונגלגל

נצבוט את שולי הרצועה ונהפוך אותה כך שהתפר יהיה כלפי מטה

נקלע את הרצועות לחלה עגולה וניתן לחלה לתפוח פעם שניה, 40-45 דקות

מילה לפני קודם כל הנה לכם לינק לחלה בסיסית. הוא מרכז את הכל מכל. אז תעברו עליו. כל קמח מתנהג אחרת במדינה אחרת. סירייסלי. בגלל זה נתחיל עם היבשים ונוסיף את הנוזלים במידה ולאט לאט. עד שנרגיש שהבצק הגיע למקום נכון לו. מידת הנוזלים יכולה להשתנות ממדינה למדינה ואפילו מעונה לעונה.

חלה ממולאת בבצל מתוק

חומרים לחלה

• 3 וחצי כוסות + כף, 500 גרם קמח, רצוי קמח לחם

• 1 כף גדושה שמרים יבשים

• 1/4 כוס סוכר

• 2 כפיות מלח

• 1 כוס מים+ כמה כפות מים לפי הצורך

• 4 כפות שמן זית

חומרים למילוי

• 4-5 כפות שמן זית

• 3 בצלים גדולים מקולפים, חתוכים לחצי ואז לרצועות דקות

• 2 כפות סוכר חום

• 1 כפית מלח

חומרים להברשה

• ביצה טרופה

• מלח גס

אופן ההכנה

1. נתחיל עם הבצק.

   בקערה קטנה שימו שמרים יבשים עם חצי כוס מים חמימים. מערבבים היטב וממתינים שהשמרים יתחילו לתסוס. בערך 10 דקות.

   בקערת מיקסר שמים קמח, סוכר ומלח. מערבבים היטב.

   מוסיפים שמן ומתחילים ללוש.

   מוסיפים מים עם שמרים בהדרגה וממשיכים ללוש. מוסיפים 1/2 כוס נוספת של מים וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד, גמיש ואלסטי.

   משמנים קערה בספרי שמן, מכדררים את הבצק לכדור. מצפים אותו בספריי שמן. מכסים בניילון נצמד ונותנים לו שעה שעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו.

2. בזמן שהבצק תופח נכין את הבצלים. במחבת גדולה על חום בינוני נמוך נטגן בצלים עם שמן. יהיה הרבה מאד בצל, אז קחו את הזמן בסבלנות, ערבבו מידי פעם עד שהבצל מאבד מנפחו.הוסיפו סוכר, מלח וערבבו. המשיכו לטגן עד לקבלת מרקם ריבתי וצבע ענברי עמוק בדומה לתמונה. זה יכול לקחת שעה ואף יותר. הסירו מהכיריים ותנו לבצל להצטנן לחלוטין.

3. חלקו את הבצק ל-4 חלקים, כל חלק בערך 220 גרם. (אתם מוזמנים לקלוע את החלה איך שמתאים לכם) כדררו כל חלק לכדור ותנו להם לנוח 10 דקות בערך. רדדו כדור לאליפסה גדולה. פזרו בצל מטוגן בשכבה שווה ואחידה כשאנחנו משאירים שוליים. גלגלו את האליפסה לגליל. צבטו את השוליים ותהפכו כך שהתפר יהיה כלפי מטה. חיזרו על התהליך עם שאר הכדורים. קלעו את החלה והעבירו אותה למגש אפיה עם נייר אפיה הברישו את החלה בביצה טרופה ותנו לחלה לתפוח פעם שניה למשך 40-45 דקות.

4. חממו את התנור לחום של 350 מעלות אמריקה ו-180 מעלות ישראל.

   הכניסו את החלה לתנור ותאפו אותה במשך 25-30 דקות או עד שתקבלו צבע שזוף עמוק. הוציאו את החלה ותנו לה להתקרר לחלוטין.