חיפוש

חלת דבש לראש השנה

קפיצה למתכון


הייתם מאמינים שכבר מריחים את ראש השנה? הייתם מאמינים שהחופש הוא אוטוט בחוץ? אנחנו חיים בריצת משוכות כשאנחנו מנסים להדביק אותם. והם, החיים, הוא רץ מתקדם ביותר. עוגת דבש נהדרת בעלת צבע עמוק וריח שקשה להחמיץ. עוגה שמבשרת את בוא הסתיו (משהו שנשמח לפנטז עליו עם גל החום הנוכחי).








מבחן האצבע! איך בודקים אם התפיחה מושלמת

דרך לבחון האם הבצק תפח מספיק היא לדחוף בעדינות אצבע לתוך הבצק. אם הבצק חוזר מהר, הבצק עוד לא תפח מספיק. אם הבצק חוזר לאט וסימון האצבע נעלם בחלקו, הבצק תפח במידה הנכונה. אם הבצק לא חזר כלל, הבצק תפח מידיי והבצק הפסיק להיות אלסטי. אם הבצק דביק ניתן לעשות את מבחן האצבע עם אצבע רטובה.


במקרה הזה עשיתי מהבצק שתי חלות של ארבע צמות. והוספתי קעריות לתבנית האפיה. כשנגיש לשולחן אפשר להגיש את הקעריות עם דבש.


כמה טיפים לחלה

הבצק משופע בביצים. הוא מאוד אלסטי. אם הוא מתנגד למתיחה, תנו לו לנוח ואז תחזרו אליו.

אני יודעת שציינתי זמני תפיחה אבל תזכרו שהבצק צריך להכפיל את נפחו. אם זה לוקח שעתיים או שעתיים וחצי, זה מה שזה לוקח.

חלת דבש עגולה לראש השנה (או לא)

המתכון בהשראת קרולינה גלן

חומרים

  • 1 כף שמרים יבשים

  • 1/3 כוס מים חמימים

  • 1/3 כוס דבש

  • 1/3 כוס שמן

  • 2 ביצים + חלמון

  • 2 כפיות מלח

  • 4 1/2 600 גרם קמח לחם או קמח רגיל * הערת עריכה. אם אתם משתמשים בקמח לחם, סביר להניח שתזדקקו ל4 כוסות, לא יותר

לציפוי

  • 1 חלמון

  • מעט דבש

  • מלח גס

אופן ההכנה

  1. בקערה המיקסר, שימו מים חמימים, שמרים ודבש. ערבבו היטב עד שהדבש נמס. שימו בצד למשך 10-20 דקות או עד שהמים מתחילים להעלות קצף, זה הסימן שלנו שהשמרים התחילו לתסוס.

  2. הוסיפו את השמן והביצים. טירפו היטב.

  3. הוסיפו את הקמח והמלח. אל תוסיפו את כל הקמח מיד. הוסיפו אותו בדרגה והתחילו ללוש עד שהבצק אחיד וחלק. לושו עוד חמש דקות בערך. אם הבצק מרגיש לכם יבש מידי אל תחששו להוסיף מים, כף כל פעם. הבצק יחסית יבש.

  4. עצבו את הבצק לכדור והעבירו אותו לקערה משומנת. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לבצק לתפוח למשך שעה, שעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו.

  5. רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד.

  6. הוציאו את האוויר מהבצק והוציאו את הבצק מהקערה. חלקו אותו לשמונה חלקים שווים. בעזרת האצבעות שטחו כל חתיכה למעין אלפיסה וגלגלו את החתיכה לגליל מהודק. (המטרה היא להוציא עד כמה שאפשר את האוויר מהבצק).

  7. עכשיו הזמן לקלוע את החלה שלכם. אתם ממש לא חייבים לקלוע מקלעת כמו שקלעתי. תקלעו איך שנוח ואיך שיודעים.אפשר לקלוע שתי חלות של ארבע צמות או אחת של שמונה.

  8. העבירו את החלה לתבנית האפיה כסו אותה במגבת לחה והניחו לה לתפוח לפחות 30 דקות.

  9. חממו את התנור לחום של 200 מעלות ישראל ו400 מעלות אמריקה.

  10. הברישו את פני החלה בחלמון טרוף. הכניסו את החלה לתנור למשך 25-30 דקות לערך (אם היא משחימה מידיי, כסו ברדיד אלומיניום רופף) אני אוהבת את הצבע העמוק של החלמון.

  11. הוציאו את החלה מהתנור, הניחו לה להתקרר קלות. הברישו עליה דבש ומעט מלח גס.

  12. שנה טובה יקרים שלי. אתם נהדרים וטובים וראויים.

מבחן האצבע! איך בודקים אם התפיחה מושלמת

דרך לבחון האם הבצק תפח מספיק היא לדחוף בעדינות אצבע לתוך הבצק. אם הבצק חוזר מהר, הבצק עוד לא תפח מספיק. אם הבצק חוזר לאט וסימון האצבע נעלם בחלקו, הבצק תפח במידה הנכונה. אם הבצק לא חזר כלל, הבצק תפח מידיי והבצק הפסיק להיות אלסטי. אם הבצק דביק ניתן לעשות את מבחן האצבע עם אצבע רטובה.