מרק "יאללה תעמיס"

קפיצה למתכון

יש ימים שאין בהם אין מתכון מסודר. יש מקרר, יש סיר ויש "זה מה שיש". בלי חוקים, בלי מדידות בלי יותר מדי מחשבה, עם הרבה צבע, סלחנות ואפס טעויות. לפעמים זה כל מה שצריך. סיר וקצת אומץ לשחרר.

מילה לפני זה מרק סלחני. אם חסר משהו, מאלתרים. אם יש תוספת, מוסיפים. אם לא בא לנו, אנחנו גורעים. זה מרק חופש. תטעמו כל הזמן את הנוזלים של המרק ושפרו טעמים. זה המרק שלכם אתם מחליטים עליו.

מרק יאללה תעמיס

חומרים

• 2-3 כפות שמן

• בצל גדול חתוך לרצועות דקות

• 2-3 מקלות סלרי חתוכים לפרוסות דקות

• 2 גזרים קלופים, חתוכים לפרוסות דקות

• 2-3 שיני שום כתוש

• 1 קופסת שימורים קוביות עגבניות

• 5-6 כוסות ציר עוף, ירקות או מים (אפשר לתבל באבקת מרק עוף פרווה או בשרי, אם אין ציר)

• 1 קופסת שעועית שחורה מסוננת מנוזלים

• 1 קופסת תירס מסוננת מנוזלים

• 1-2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בינוניות

• 2 כפיות מלח

• 1/2 כפית סוכר

• 1 וחצי כפיות פלפל שחור

• 1 כפית כמון

• 1/2 כפית שביבי צ'ילי

• 1/3 כוס אפונת שלג או שעועית ירוקה (אפשר להשתמש באפונה קפואה)

• לתוספת, כיסונים מוכנים קפואים , גריסים, אורז, אורזו, אטריות ביצים, עדשים כתומות

• צרור פטרוזיליה שטוף קצוץ

• להגשה. מיץ לימון

אופן ההכנה

1. בסיר גדול וכבד, על חום בינוני, חממו שמן. הוסיפו בצל וטגנו למשך 5 דקות או עד שהבצל הופך שקוף. הוסיפו סלרי וגזר וערבבו היטב. טגנו את השלישיה למשך 5 דקות. הוסיפו שום כתוש וערבבו היטב. הוסיפו קוביות עגבניות וערבבו היטב. כעבור דקה שתיים, הוסיפו ציר עוף, בשר, ירקות או מים. הביאו לרתיחה עדינה. הוסיפו, שעועית, תירס וערבבו היטב. הוסיפו קוביות תפוחי אדמה, מלח ותבלינים. ערבבו היטב. הביאו את המרק לרתיחה עדינה. כסו את הסיר חלקית והנמיכו את האש לחום נמוך. בשלו את המרק למשך 20 דקות. תטעמו ושפרו טעמים. הוסיפו אפונה, ואיזה תוספת שבחרתם והמשיכו למשל את המרק עוד 20 דקות או עד שכל הירקות והתוספות התרככו. אם צריך להוסיף נוזלים למרק, תוסיפו. הוסיפו פטרוזיליה קצוצה ובשלו את המרק עוד 5 דקות. תטעמו ושפרו טעמים. הוסיפו מעט מיץ לימון סחוט והגישו.