עוגיות שקדים לימוניות

קפיצה למתכון

עוגיות איטלקיות חמדמדות, אותנטיות, בניחוח אמרטי. הכי קלות להכנה, מעט מרכיבים, ללא חלב, ללא שמן, ללא גלוטן ועם הרבה טעם.

איך עושים סוכר לימון? הכי פשוט בעולם.

מערבבים במעבד מזון סוכר עם גרידת לימון. אין לכם מעבד מזון? תשפשפו עם כפות הידיים את הסוכר בגרידה.

בהתחלה כשאתה מתחיל לערבב את כל החומרים ביחד אתה אומר שאין מצב שהדבר הזה מתערבב לו, למשהו אחד שלם. הסירו דאגה. תמשיכו לערבב. הוא מתערבב.

את העוגיות נצפה באבקת סוכר. בתנור הם יתנפחו מעט (לא הרבה) והאבקת סוכר"תתבקע" לסדקים.

חשוב שהעוגיות יהיו קטנות. תשתמשו בכפית לקרוץ כדור מהבצק.

אחרי שקיבלו כדורים עגולים אנחנו נפחוס אותם (טיפה נמעך) בעזרת תחתית של כוס או מרית סיליקון.

וכשהם יוצאים מהתנור לא נראה שהשתנה הרבה. אבל הן בעצם מוכנות להעמסה.

כמה מילים לפני אלה עוגיות שאמורות להיות עוגיות ביס. זה כל החן שלהן. אל תתפתו לעשות אותן גדולות.

בהתחלה, כשתערבבו את כל החומרים, אתם תגידו לעצמכם שאין מצב שזה הופך לבצק. יבש מדי , פחות מדי חומרים. הכל בסדר, יהפוך לכדור בצק. אל תחששו לערבב מידי. בהרבה מתכונים אני מבקשת שלא לערבב מידי. זה לא המקרה. אין פה גלוטן. אפשר לערבב כמה שרוצים.

זמן האפיה הוא קצר. 15 דקות. אל תחרגו ממנו.

עוגיות שקדים לימוניות

חומרים

• 1 כוס סוכר לבן

• גרידת לימון אחד (תזכרו להשתמש רק בחלק הצהוב של הקליפה. בלי הלבן)

• 2 חלבונים

• 1 כפית תמצית שקדים

• 2 וחצי כוסות קמח שקדים

• 1/2 כוס אבקת סוכר

אופן הכנה

1. חממו את התנור לחום של 350 מעלות אמריקה ו180 מעלות ישראל. רפדו שתי תבנית אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד. שימו אבקת סוכר בקערית עמוקה. הניחו בצד.

2. בואו נעשה את הסוכר לימון. הכי פשוט. שימו את הסוכר במעבד מזון עם גרידת לימון ועבדו בפולסים עד שקליפת הלימון נטמעת בתוך הסוכר. הסוכר שלנו צהבהב, לח וארומטי בטירוף. זהו. יש לנו סוכר לימון. *בואו נגיד שאין לכם מעבד מזון. תשפשפו עם שתי כפות הידיים את גרידת הלימון בתוך הסוכר עד שהלימון יטמע ואתם תריחו ריח חזק שלו.

3. בקערה גדולה ערבבו היטב עם מקצפה, את החלבונים עד שעולה קצף. הוסיפו תמצית שקדים ושוב ערבבו היטב. הוסיפו סוכר לימון וקמח שקדים. ערבבו עם מרית סיליקון ואחר כך תעברו לידים. ערבבו היטב עד שנוצר לכם בצק. בעזרת כפית או כף גלידה (קטנה!) קירצו כדור קטן מהבצק. גלגלו אותו בין שתי כפות הידים כד שיש לכם כדור קטנטן וחמדמד. שימו את הכדור בקערית אבקת הסוכר וצפו את הכדור מכל הצדדים. העבירו את הכדור למגש האפיה. חיזרו על התהליך עם שארית הבצק.

4. הכניסו את התבנית לתנור למשך 15 דקות (לא יותר). הכדורים יתנפחו מעט ואולי יופיעו יותר סדקים בעוגיה אבל הם די נראים אותו הדבר. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לעוגיות להצטנן לחלוטין. מ ו ש ל ם.