אני בטח לא מגלה לכם את אמריקה. בטח לא לטבעוניים שבניכם אבל, אי אפשר להעביר בלוג שלם, מבלי להתייחס אליו. מוס שוקולד טופו. קינוח סופר קרמי, הכי שוקולדי, מפוצץ בפרוטאין לשוחרי הבריאות, ללא חלב וללא גלוטן. ואם להוסיף חטא לפשע, זריז ופשוט.
בארץ יש שלוש דרגות קושי לטופו. טופו קשה. זה הסוג שבדרך כלל תפגשו בסופרמרקט. הוא מתאים לבישול ארוך כמו תבשילי קדירה, מוקפצים ולמנות שבהן רוצים מרקם פירורי. טופו רך. במתכונים אמריקאיים הוא נקרא טופו רגיל. יש בו יותר נוזלים ויציב פחות מהקשה. טופו משי. בשמו האחר, סיליקון טופו. טופו שמרקמו רך, קרמי ורוטט כך שממש אפשר לאכול אותו בכפית. עושים איתו שייקים, רטבים וקינוחים.
פה בניו יורק אפשר למצוא עוד כמה דרגות ביניים והמרקם משתנה מיצרן ליצרן אבל, עקרונית אנחנו על אותו כדור.
טופו שמרקמו רך, קרמי ורוטט ובמזרח מגישים אותו עם כפית. המרקם החלק שלו הופך אותו לאידיאלי להכנת שייקים, רטבים וקינוחי קרם.
מילה לפני. הכי ממליצה להכפיל כמויות. זה נעלם כמו מים.
מוס שוקולד טופו מ3 מרכיבים
חומרים
250 גרם טופו משי בטמפרטורת חדר (חשוב מאוד שהוא יהיה משי)
100 גרם שוקולד מריר מאיכות גבוהה (רצוי 70 אחוז מוצקי קקאו)
2 כפות סילאן (אפשר להחליף במייפל או אגבה)
מעט מלח
כפית תמצית וניל (אופציה)
אופן הכנה
המיסו שוקולד מריר במיקרו בפולסים קצרים עד שהוא נמס לחלוטין. ערבבו היטב והניחו לו להתקרר לטמפרטורת חדר.
שימו טופו משי וסילאן במעבד מזון וטחנו את השניים עד שנוצרת מסה אחידה. הוסיפו שוקולד, תמצית וניל וקורט מלח ושוב, ערבבו את השניים עד שיש לנו בלילה אחידה ושווה.
העבירו את הבלילה לכוסות קינוח או קעריות אישיות שהכנו והכניסו למקרר להתייצב ל שעה לפחות או מספר שעות. (אם אתם אנשים עם כושר איפוק)
קשטו את הכוסות בתלתלי שוקולד או עלי מנטה טריים, אולי איזה פטל חביב או, אוכמניה או שתיים. זה שלכם מפה. אנג'וי!
