כולם מכירים מעקודה אבל השאלה שנשאלת היא האם אתם מכירים מעקודה ירקות?
סתם. ברור שזאת המצאה שלי היו לי שתי כרישות עצובות במקרר והחלטתי ללכת על סוג של מעקודה/פריטטה כדי לעזור לכל הירקות העצובים למצוא בית.
מילה לפני שחקו עם הירקות. אתם לא חייבים להיצמד לשלי. כרובית? סבבה, בצל? מעולה? אפונה וגזר מסורתיים? לכו על זה. הכל פתוח חברים.
מעקודה ירקות
חומרים
2 כרישות, חלק לבן נקיות וחתוכות לפרוסות
2-3 כפות חמאה צמחית
2-3 כפות שמן זית
1 פלפל אדום
1 פלפל ירוק
חופן תרד קפוא או טרי
2 שיני שום כתושות
1 כוס עשבים קצוצים, כוסברה, פטרוזיליה, שמיר
5 תפוחי אדמה
8 ביצים
1 - 1 וחצי כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית כורכום
1 כפית כמון
1 כף אבקת מרק עוף (אופציה)
1 כפית אבקת אפיה
אופן ההכנה
חממו תנור לחום של 180 מעלות ישראל, 350 מעלות אמריקה.
על מחבת בינונית, על חום בינוני נמוך, המיסו חמאה צמחונית ושמן זית. טגנו את הכרישה למשך 10 דקות על חום נמוך. כשהכרישה מתרככת הוסיפו פלפלים, התרד ושיני שום. ערבבו היטב. הוסיפו מעט מלח ופלפל ובשלו את הירקות על חום נמוך למשך 15 דקות בערך.
במקביל, בשלו את תפוחי האדמה עם הקליפה. כשתפוחי האדמה מתרככים, הסירו את הקליפה ובעזרת מועך פירה או סתם מזלג, מעכו את תפוחי האדמה לכלל פירה(הוא לא חייב להיות חלק).
בקערה בינונית שימו את הירקות עם תפוחי אדמה וערבבו היטב. הוסיפו ביצים ותבלינים וערבבו היטב. הוסיפו אבקת אפיה וערבבו היטב.
שמים שמן בסיר ומחממים היטב על הכיריים. כשהשמן רותח שופכים בזהירות את התערובת לסיר, מיישרים אותה ומבשלים על אש גבוה 3-4 דקות או עד שהעיסה מתחילה להתייצב. מנמיכים את החום לבינוני נמוך, מכסים את הסיר עם מכסה ומבשלים עוד 5-10 דקות. מכניסים את הסיר לתנור למשך 30-40 דקות או עד שהמעקודה מקבלת צבע יפה ועמוק.
כשהמעקודה נראת עשויה, מוציאים מהתנור. מניחים צלחת גדולה על גבי הסיר והופכים אותו. זהירות השמן חם!!!!
מגליצים את המעקודה בחזרה לסיר. מחזירים את הסיר לתנור לעוד 5-10 דקות של עשיה.