השווצרים קוראים להם פנקייק אבל, הם יותר דומים לקרפים צרפתים ומאשר אחיהם, האמריקאים. אלה קרפים חביבים עלי ביותר. הם דקים מאד ואפשר לערום ערימה עם ריבה באמצע. אפשר לגלגל עם מילוי, ואפשר לאכול אותם ככה. בלי כלום.
פנקייק שוויצרי
חומרים
1 ורבע כוס קמח
קורט מלח
1 ושלושת רבעי כוס חלב
6 כפות חמאה מומסת בטמפרטורת החדר
3 ביצים טרופות קלות
1 וחצי כפיות תמצית וניל
להגשה 1 כוס ריבה חיבה עליכם אבקת סוכר פירות טריים דבש
אופן ההכנה
דבר ראשון וזה דבר הכי כיפי בקרפים האלו, את הבלילה אפשר להכין שעות מראש ולשמור במקרר. אפילו לילה לפני. רק תדאגו שהבלילה תחזור להיות בטמפרטורת החדר, לפני שאתם מתחילים לטגן את הקרפים. בקערה גדולה שימו את הקמח והמלח. ערבבו היטב. בקערה בינונית ערבבו חלב, חמאה, ביצים ותמצית וניל. ערבבו היטב עד לקבלת בלילה אחידה. שיפכו את החומרים הרטובים לקערת הקמח וטרפו היטב עד לקבלת בלילה אחידה. אפשר להשתמש במטרפה ידנית, מוט בלנדר ואפילו מעבד מזון אבל חשוב שלא יהיו גושים. אם צריך, אפשר להעביר את הבלילה דרך מסננת.
מחממים מחבת רחבה ושטוחה נון סטיק, על חום גבוה. משמנים בתרסיס שמן ומנמיכים את החום לבינוני נמוך. אם המחבת גדולה, מוזגים בערך 1/2 כוס הבלילה. אם היא קטנה מוזגים 1/4 כוס. מטלטלים את המחבת בתנועה סיבובית כדי שהבלילה תתפזר פיזור אחיד ודק, במחבת. מבשלים את הקרפ דקה שתיים או, כשהשוליים שלו מתחילים להזהיב. (אני מטלטלת טיפה את המחבת. אם הקרפ מוכן הוא מחליק ממקומו) הופכים את הקרפ לצידה השני ונותנים עוד דקה לקרפ. מחליקים את הקרפ לצלחת וחוזרים על התהליך עם שאר הבלילה.
דרך הגשה אחת היא למרוח מעט ריבה או נוטלה, על קרפ ואז לשים אחד אחר עליו. שוב ריבה ועוד קרפ. תבנו כמה קומות של קרפ שאתם רוצים. (ממליצה על לא יותר מ5) קצת אבקת סוכר ואתם מסודרים. דרך אחרת זה למרוח ריבה או נוטלה על קרפ ואז לגלגל לגלילה ואם אתם כמוני תגרגרו את הקרפ בלי כלום.
