עוגת (כרמלה) אורחים שוודית

קפיצה למתכון

בשוודיה קוראים לה Mandelkaka והיא עוגה בסיסית, זריזה עם חומרים שיש במזווה שהשוודים אוהבים לאפות לשעת קפה.

זאת לא עוגה סופר עשירה או סופר מתוקה אבל סופר מנחמת ובעלת מרקים מעניינים. מצד אחד, לא בטוחה שאנחנו משתגעים על השבדים מצד שני, אם נתחיל להחרים אוכלים לפי מי שבעדנו ומי שפחות, נראה לי שהמטבח שלנו יתצמצם ללחם עם מרגרינה. אז פאק איט. תביאו צלחת.

שמתי לכם לינק של "חגיגה בסנוקר" שתזכרו איך כרמלה מכבדת אורחים חשובים. אולי זה יעזור להרים לכם את זוויות הפה.

מילה לפני

מאד חשוב שלא לאפות את העוגה יתר על המידה. היופי שבה הוא המרקם של שכבת הבסיס. הוא מזכיר קצת פודיניג (בהנחה שלא אפיתם וייבשתם את העוגה מידי). אל תחתכו את העוגה לפני שהיא התקררה לחלוטין. היא צריכה להתייצב לפני שחותכים אותה. תחתכו אותה רק לפני ההגשה. אחרת היא תתייבש.

אפשר להקפיא את העוגה.

מתכון של Dorie Greenspan’s Cookies

עוגת אורחים שוודית

חומרים לציפוי

• 1 כוס אבקת סוכר

• 3 חלבונים

• 1/4 כפית תמצית שקדים

• 1 וחצי כוסות פרוסות שקדים

חומרים לעוגה

• 3/4 כוס, 150 גרם, סוכר

• 2 ביצים

• 1 כפית תמצית שקדים

• 1 כפית תמצית וניל

• 1/2 כפית מלח

• 1 כוס קמח

• 1/2 כוס חמאה מומסת ובטמפרטורת חדר

• לציפוי, אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. חממו את התנור לחום של 350 מעלות בישראל ו180 מעלות באמריקה. נשמן, נרפד ונשמן תבנית מלבנית בגודל של 23 ס"מ על 23 ס"מ. עכשיו נתחיל עם הציפוי. בקערה בינונית ועם מזלג, ערבבו היטב את החלבונים. הוסיפו את כל שאר החומרים. אבקת סוכר, תמצית שקדים וערבבו היטב. הוסיפו פרוסות שקדים וערבבו בעדינות. הניחו בצד.

2. בקערה גדולה, בעזרת מיקסר ידני, טירפו סוכר, ביצים, תמציות, מלח עד שהבלילה אחידה בהירה והפכה לסמיכה מעט. זה ייקח כמה דקות. בעזרת מרית, קפלו לבלילה את הקמח. הוסיפו את החמאה ושוב ערבבו בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה. שיפכו את הבלילה לתבנית ועם מרית שטחו את פני העוגה. שיפכו את החלבונים על פני העוגה ושטחו כך שתהיה שיכבה אחידה ושווה של הציפוי.

3. הכניסו את העוגה לתנור למשך 28-32 דקות. הציפוי יהיה זהוב ומרכז העוגה עדיין יהיה רך. (קיסם שיכנס למרכז העוגה ייצא יבש. תדאגו שלא לייבש את העוגה ולאפות אותה מידי).