קוראי המושבעים מכירים את מידת הלהיטות שלי אחרי כרוב. לא ממש ברורה הזיקה, אני הרי לא מגיעה ממזרח אירופה ועדין, אם תרצו לשחד אותי במשהו ואני לא רומזת לכלום, צלחת של כרוב ממולא, תעשה את העבודה.
עכשיו, לא כל פעם בא לנו לחלוט, לגלגל, למלא, לבשל, לאפות וכו' וכו' אבל הטעם... אוח הטעם. לשם כך, צלחת מרק של כרוב מגולגל נקראת לדגל.
אני יודעת, אני יודעת. אתם די בטוחים שאיבדתי את זה הפעם. אבל דמיינו לכם. את כל החומרים שעושים כרוב ממולא, כרוב ממולא, רק מה? הם שוחים להם פרפר חופשי, במרק.
מרק כרוב ממולא
חומרים
1-2 כפות שמן
400-500 גרם בשר טחון
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 בצל בינוני קצוץ
3 שיני שום כתושות
8 כוסות כרוב קצוץ *אני השתמשתי גם בכרוב ירוק וגם בכרוב סגול
1 פחית שימורי עגבניות מרוסקות או 2 עגבניות גדולות קצוצות דק
6 כוסות ציר בקר/מים
1/2 כוס אורז ארוך דוג. בסמטי, לא מבושל
2-3 כפות סוכר חום
3-4 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 עלה דפנה
אופן הכנה
בסיר כבד גדול חממו שמן על חום בינוני גבוה. שימו בשר טחון וטגנו מספר 5-6 דקות עד שהוא משנה את צבעו. בעזרת מזלג, פוררו את הבשר אם יש גושים. הוסיפו בצל קצוץ וטגנו עד שהבצל הופך שקוף. הוסיפו שום כתוש וערבבו היטב.
הוסיפו כרוב וערבבו היטב. הוסיפו עגבניות, סוכר חום, אורז, ציר בקר או מים ועלה דפנה. ערבבו היטב. הביאו את המרק לרתיחה עדינה והנמיכו את החום, לחום נמוך. בשלו את המרק למשך 25-30 דקות ללא מכסה. הוציאו את עלה הדפנה. תטעמו ושפרו טעמים. הוסיפו פטרוזיליה קצוצה.
זהו רבותי. המרק שלכם.
