חיפוש

ירקות שורש עם גריסים בתנור

קפיצה למתכון



לא חשבתי לפרסם את המתכון אבל, יצא והיה מוצלח והיו קופצים, ואנשים לא הפסיקו לשאול עליו אז, קבלו.

ירקות שורש חורפיים עם גריסי פנינה שמתחיל על הכיריים ונגמר בתנור.

הרעיון הגיע עם מתכון של רינת צדוק והרבה חירות מצידי.

ירקות שורש עם גריסים בתנור


חומרים

  • 1/4 כוס שמן זית

  • 4-6 בצלי שאלוט חצויים וקלופים מקליפתן

  • 1 שורש פטרוזיליה עם עלים חצוי לשתיים

  • 1 סלק חצוי לשניים עם העלים שלו

  • 4 גזר אורגנים עם העלים שלהם

  • 1 ראש שום קטום בראשו

  • 2 כוסות גריסי פנינה מושרים למשך כמה שעות

  • 1 כף סילאן

  • בערך ליטר של ציר עוף, ציר ירקות או מים

  • מלח, פלפל שחור

  • 1/2 כפית חווג מרק (אופציה)

אופן הכנה

  1. חממו את התנור לחום של 300 מעלות אמריקה ו-150 מעלות ישראל.

  2. בסיר רחב וגדול מחממים שמן זית. מוסיפים בצלים כשהחצי החתוך כלפי מטה. אותו הדבר לראש שום. צולים אותם על אש בינונית. מוסיפים שאר ירקות שורש וצורבים גם אותם.

  3. מסננים את המים מהגריסים ומוסיפים אותם לסיר.

  4. מערבבים את הנוזלים עם התבלינים וסילאן, ושופכים לסיר. מביאים את הנוזלים לרתיחה עדינה. ממשיכים לבשל למשך 15 דקות בערך עם המכסה.

  5. מכניסים את הסיר לתנור למשך שעה- שעתיים או עד שהירקות מתרככים ומקבלים צבע יפה. בודקים במהלך האפיה שהסיר לא התייבש. אם יש צורך להוסיף נוזלים תוסיפו רבע כוס מים רותחים. בסוף הבישול מסירים את המכסה ונותנים לסיר שלנו עוד 20 דקות, חצי שעה.