שקשוקת עַל מעושנת עם תפוחי אדמה

קפיצה למתכון

הנה לכם מנה זריזה לארוחת ערב עם טוויסט לשקשוקה קלאסית. זריזה אבל בו בזמן, מאד מספקת. תוספת של תפוחי אדמה קריספיים בתנור ופלפלי צ'יפוטלה מעושנים (והיה ויש) הופכים את השקשוקה שלנו לשקשוקת על.

מתחילים עם רוטב עגבניות. אבל משקיעים בו.

מפנקים עם קירמול הגון של הבצל. רוטב עגבניות, רסק עגבניות. יש לכם שאריות של מטבוחה? תעמיסו.

אני הוספתי לרוטב העגבניות, פלפלי צ'יפוטלה מקופסת שימורים.

ככל שהרוטב עשיר בטעמים, השקשוקה שלכם הופכת להיות טעימה יותר ויותר. מוסיפים את תפוחי האדמה מהתנור.

מצפים אותם היטב ברוטב. אם הרוטב שלכם מרגיש סמיך מידי, תוסיפו כף או שתיים של מים.

עושים באר קנים ברוטב. מזלפים קצת שמן ושוברים ביצה לתוכה.

טוב. עכשיו את סתם משוויצה.

ו...לתנור.איך וכמה אתם אוהבים את הביצים שלכם זה כבר תלוי בכם.

פזרו קצת פטרוזיליה והיידה. תתחילו לחפור.

שימו חתיכה של לחם טובה לידה, ווו'אלה. מלכי העולם אתם. (משהו שלא מופיע בתמונה)

שקשוקת עַל מעושנת עם תפוחי אדמה

חומרים

• 2-3 כפות שמן זית

• 3 תפוחי אדמה זהובים קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות

• מלח, פלפל שחור

• 1 בצל בינוני קצוץ לקוביות קטנות

• 3 שיני שום כתושות

• 2 פלפליי צ'יפולה מקופסת שימורים קצוצים גס + כמה כפות מהרוטב (אופציה אבל מומלצת) אם אין, תשתמשו במחית צ'יפוטלה

• חצי כוס רוטב עגבניות

• 2 - 3 כפות רסק עגבניות

• 1 כפית פפריקה מעושנת

• 1/4 כפית פפריקה חריפה מעושנת (אופציה)

• 1 כפית חווג' מרק או 1 כפית כמון

• מלח, פלפל שחור

• 5 ביצים

להגשה, פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה

1. נתחיל עם התפוחי אדמה. חממו את התנור לחום של 220 מעלות ישראל ו450 אמריקה. רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה. בקערה בינונית, שימו את תפוחי האדמה עם מעט שמן זית. הקפיצו את הקוביות היטב ככה שהשמן יעטוף אותן. תבלו במלח ופלפל שחור. העבירו את תפוחי האדמה לתבנית. סדרו בשכבה אחת והכניסו לתנור למשך 20 דקות. היפכו את תפוחי האדמה בחצי הדרך והוציאו כשאלה רכים ובעלי צבע זהוב שחום. הוציאו את התבנית והנמיכו את חום התנור ל-400.

2. במחבת בינונית של 22 ס"מ בערך, על חום בינוני, טגנו בצל. ערבבו מידי פעם. כעבור כמה דקות הוסיפו את השום וערבבו. כעבור דקה הוסיפו את העגבניות, רסק העגבניות, צ'יפוטלה (אם יש) ותבלינים. ערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים. הניחו לרוטב להתבשל למשך כמה דקות והסירו מהאש.

3. הוסיפו את תפוחי האדמה וערבבו היטב כך שתפוחי האדמה מצופים היטב ברוטב. אם הרוטב סמיך מידי הוסיפו כמה כפות מים לרוטב.

4. בעזרת כף, עשו סוג של "באר" ברוטב. הזליפו מעט שמן זית לבאר ושיברו ביצה לתוכה. חיזרו על התהליך עם שאר הביצים.

5. החזירו את המחבת לתנור למשך 10 דקות. 10 דקות ייצבו את החלבון וישאירו את החלמון נוזלי. אם אתם אוהבים את הביצים שלכם יותר או פחות עשויות זה ענין שלכם. תשחקו עם הזמנים. הוציאו את המחבת מהתנור ולכו לחפש לחם "לְרַמֵּס" איתו.

6. יאללה. למה אתם עדיין פה? לכו לאכול.