עוגיות לימונדה ורודה

קפיצה למתכון

בשבילי עוגיות זה ריפוי בעיסוק. ההתעסקות מסיחה את דעתי מטרדות יום ומביאה אותי לגן עדן של קמח ועננים של סוכר.

יש לי חיבה מיוחדת לעוגיות אגודל, אולי זאת הצורה שלהן, אולי המירקם, אולי הצבע, בטוח הטעם. אללי יודע.

אבל הן קטנות, חיננייות ואם לוקחים עוגיה אחת, החטא בא בקטן.

כף קפיצית, היא הסוד הבדוק לעוגיות שוות ועגלגלות. אם אין אחת, תשתמשו בשתי כפיות במקום הכף.

ליצירת הגומה הקטנה במרכז העוגיה, אפשר להשתמש בקצה ידית של כף עץ או, אם יש לכם כפיות מדידה אונברסליות, בגב של חצי כפית.

זה בסדר אם העוגיה נסדקת בשעה, שיוצרים גומה בתוכה. היא עדין טעימה.

המילוי עשוי מאבקת סוכר ומיץ לימון. את הצבע היפה למילוי, יוצר פטל אחד. רק פטל אחד. אם אתם לא מוציאים פטל, גם אוכמניה תעבוד.

עכשיו רק נותר למלות את הגומחה עם כפית. בעדינות ובסבלנות.

היו לנו כבר עוגיות אגודל בעבר עם ריבה. בתוך הלינק הזה, תמצאו את כל הטיפים לעוגיות אגודל מוצלחות. במתכון הזה אילתרנו עם המלית והוספנו אבקת סוכר לעוגיה.

עוגיות לימונדה ורודה

חומרים לבצק בערך ל60 עוגיות

• 2 1/2 כוסות קמח

• 1/2 כוס + 1/4 כוס אבקת סוכר

• 1 כפית מלח

• 1 כוס (230 גרם) חמאה בטמפרטורת חדר

• 2 כפיות גרד קליפת לימון

• 2 כפות מיץ לימון

חומרים למילוי

• 1 ורבע כוס אבקת סוכר

• 2-3 כפות מיץ לימון

• 1 פטל שחור

אופן ההכנה

1. רפדו שתי תבנית אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד.

2. בקערה בינונית ערבבו קמח, חצי כוס אבקת סוכר וכפית מלח, ערבבו היטב. הניחו בצד.

3. בקערה גדולה שימו חמאה ורבע כוס אבקת סוכר ובעזרת מיקסר ידני טירפו את השניים יחד היטב. הוסיפו גרד קליפת לימון ו2 כפות מיץ לימון, טירפו את כל החומרים במהירות בינונית למשך 3 - 4 דקות עד לקבלת עיסה בהירה ואורירית.

4. הוסיפו את תערובת הקמח וטירפו על מהירות בינונית נמוכה עד שתקבלו בצק רך מאד ואחיד.

5. בעזרת כף קפיצית, צרו וגלגלו כדורים בגודל של אגוז מלך.

6. הכניסו לפריזר להקפאה של 15 דקות או למקרר למשך חצי שעה. ככל שהעוגיה תהיה קרה כך היא תשמור על צורתה המקורית.

7. חממו את התנור לחום של 170 מעלות ישראל או 325 מעלות אמריקה.

8. הכניסו את התבניות לתנור למשך 10 דקות. הוציאו את התבנית (כל פעם תבנית אחת) מהתנור. בעזרת קצה של כף עץ, צרו בעדינות, גומחה קטנה במרכז העוגיה.

9. הכניסו את תבנית העוגיות בחזרה לתנור לעוד 16-18 דקות. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין.

10. בקערה בינונית, ערבבו היטב אבקת סוכר עם מיץ לימון. הוסיפו את הפטל ותמעכו אותו לתוך הבלילה. ערבבו היטב.

11. פדרו את העוגיות באבקת סוכר.

12. בעזרת כפית שימו מעט מהמילוי בתוך הגומחה. חיזרו על התהליך עם כל העוגיות. הניחו למילי להתייצב למשך 10 דקות. בתאבונה!!

המתכון נלקח מהאתר של גיברת אחת עלומה. מרתה סטוארט.