מנה אלגנטית זריזה ופשוטה. הסוד הוא ברוטב. חצי ריקוטה, חצי פרמזן. זהו. מערבבים עם קצת מהמים שבישלנו את הפסטה בתוכם והא לכם רוטב. רוצים לגוון? תוסיפו אספרגוס, אפונה, תרד. משבא לכם. כל ירוק עובד פה.
מילה לפני
אם אתם רוצים יותר רוטב, אין בעיה. שימו יותר ריקוטה ופרמזן. רק זכרו לשמור על יחס שווה. חצי ריקוטה חצי פרמזן.
מתכון של Ali Slagle
פסטה ריקוטה לימון זריזה
חומרים
מלח
חבילת פסטה קצרה (כמו פנה, ג׳מלי, פוזילי)
1 כוס גבינת ריקוטה
1 כוס גבינת פרמזן מגורר
1 כף גרידת לימון
1/4 כוס מיץ לימון
1/2 כפית מלח
פלפל שחור גרוס
להגשה, שבבי צ'ילי עם בזיליקום קרוע
אופן ההכנה
טוב, בואו. לא נתחכם. בסיר גדול הביאו לרתיחה מי מלח. הוסיפו את הפסטה. עקבו אחרי הוראות הצרכן ובשלו עד שהפסטה מוכנה. כשהפסטה מוכנה, שמרו בצד, כוס ממי הבישול שלה וסננו את המים מהפסטה.
באותו סיר, שימו ריקוטה, פרמזן, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור. ערבבו היטב. הוסיפו חצי כוס ממי הבישול לרוטב וערבבו היטב עד שהרוטב חלק לגמרי. הוסיפו את הפסטה וערבבו היטב עד שהפסטה תהיה מצופה היטב מכל הצדדים. אם אתם זקוקים לעוד קצת רוטב הוסיפו עוד ממי הבישול. זהו. להגשה אתם יכולים לגרד עוד מעט פרמזן, להוסיף בזיליקום ושבבי צ'ילי. תודו שזה היה ממש זריז. אבל ממש ממש זריז.