זה אולי ישמע לכם מוקדם אבל אנחנו, פנינו לחנוכה ועד שהחג הזה יגיע אנחנו כבר נהיה מוכנים אליו.
סופגניות הולנדיות, Oliebollen, כנראה, כנראה, ואל תתפסו אותי במילה , הן המקור לדונאטס האמריקאי. מתיישבים הולנדים שהגיעו לארץ המבוטחת הביאו איתן את הסופגניה.
הפירוש המילולי ל-Oliebollen הוא כדור של שמן וחברים, אם זה לא סימן לטגן אותם בחנוכה אז, אני לא יודעת סימן מהו. בבלוג כבר הופיעו סופגניות יווניות אליפות והנה הלינק אליהם.
יש את הגרסה הבריאה לסופגניות. במקום לטגן אנחנו אופים אותם. הנה הלינק לסופגניות אפויות.
בסופגניות הולנדיות מסורתיות אתם יכולים למצוא קוביות תפוחים, צימוקים, דומדמניות וכולי. אנחנו נלך על הגרסה הפשוטה. בלי כלום.
מילה לפני הבצק לפני טיגון, רטוב ונוזלי משהו. כמו עיסה של עוגה בחושה, טרם האפיה. אז נא לא להיבהל. כמו שנאמר. ניתן להוסיף לסופגניות קוביות תפוחים, צימוקים לחים, אוכמניות ודומדמניות. רוצים את זה ביותר מענין? תוסיפו גרידת לימון או תפוז אם יש לכם מד חום לבישול וטיגון תבדקו את הטמפרטורה של המן. טמפרטורה נכונה לטיגון היא 180 צלזיוס ו-350 פרנהייט. ניתן להקפיא את הסופגניות בקלות. תנו להם להתקרר לחלוטין ואז תקפיאו כמו גדולים.
סופגניות הולנדיות Oliebollen
חומרים
1/4 כוס סוכר
1/2 כוס מים חמימים (חמימים זה אומר שאתם יכולים להכניס את קצה הזרת בנועם)
4 וחצי כפיות שמרים יבשים
4 כוסות קמח
1/4 כפית קינמון
2 ביצים
2 כוסות חלב בטמפרטורת החדר
שמן לטיגון
אבקת סוכר ומעט קינמון, להגשה
אופן הכנה
בקערה קטנה ערבבו שמרים יבשים עם המים. הניחו בצד עד שהשמרים יתססו. בערך 5 דקות. אם אתם רוצים לעזור לשמרים לתסוס תוסיפו קורט סוכר. שמרים אוהבים סוכר)
בקערה גדולה ערבבו קמח עם 1/4 כוס סוכר וקינמון. עשו "באר"במרכז הקמח והוסיפו ביצים ומים עם שמרים. הוסיפו חצי מכמות החלב וערבבו היטב. הוסיפו בהדרגה את שארית החלב וערבבו עד שהעיסה אחידה וחלקה. כסו את הקערה במגבת לחה והניחו לעיסה לתפוח למשך שעה לפחות (אפשר עד שעתיים) או עד שהיא מכפילה את נפחה. העיסה יחסית רטובה. הכל טוב.
חממו שמן לטיגון במחבת רחבה ועמוקה יחסית. גובה השמן צריך להיות לפחות 8 ס"מ. (יודעים איך בודקים אם השמן מספיק חם לטיגון? מכניסים ידית מעץ לשמן. אם יש בועות סביב בעץ, השמן שלנו מוכן. אם לא תמתינו עד שיווצרו בועות)
עכשיו. אני משתמשת בכף קפיצית לטיגון. יש גם לכם כף של גלידה גם סבבה אבל, אם אין לכם אף לא אחת, תשתמשו בשתי כפות משומנות כדי ליצור כדורים שווים בגודלם. בעזרת שתי כפות משומנות (תטבלו בשמן) תרימו מהעיסה מעט מהבצק ובעדינות תגליצו את הבצק לשמן הרותח. הסופגניה תשקע לתחתית אבל, אז היא תצוף למעלה. נסו לטגן 6 סופגניות ביחד אבל, אל תצופפו את המחבת ביותר מדי סופגניות. גם, לא נעים להם ביחד וגם, תורידו את הטמפרטורה של השמן. טגנו את הסופגניה עד שיש לה צבע יפה משני הצדדים. הוציאו את הסופגניה לנייר סופג. חיזרו על הפעולה עם שאר הבצק.
פזרו אבקת סוכר וקינמון והגישו חם.
