נתקלתי במתכון הזה, בחיטוטי בNY Times. מתכון פטנט, של Eric Kim, לביצים מאודות במיקרו עם מרקם, שהוא בין נוזל למוצק. החוכמה במתכון הוא להשתמש בחצי הכוח של המיקרו.
המרקם, של הביצה במתכון, שובה. הוא ג'לטני, רך ונימוח בפה. משהו כמו טופו משי.
השתמשתי בציר דשי, לתת לביצים שלנו טעם. לקחתי אצה מיובשת והשרתי אותה 10 דקות בכוס מים רותחים. אתם לא חייבים להשתמש בציר דשי. אפשר להחליף בציר עוף או ציר ירקות.
כמה מילים לפני
הדבר הכי חשוב במתכון זה הטמפרטורה של המיקרו. הוא חייב להיות חצי הכוח שלו. אם רוב מיקרו עובדים על 1000W, במתכון הזה הוא יעבוד על 500W.
מה זה זה ציר דשי ומה עושים אם אין לנו אותו. דשי זאת אצה. נכון אנחנו מזמינים מרק מיסו? ונכון שיש שם אצה צפה? אז היא זאת שנותנת את הטעם למרק מיסו שלנו. ציר דשי במיקרה הזה, נותן את הטעם לביצים שלנו. אם אין דשי, אז ציר עוף, ציר ירקות או אפילו כוס מים יעשו את העבודה.
במקור, הביצים אמורות לצאת חלקות חלקות מהמיקרו. כמו שאתם רואים בתמונה, שלי התקמטו קצת.
ביצה מאודה במיקרו של NY Times
חומרים
2 ביצים
קורט מלח
כוס ציר דשי או ציר עוף או ציר ירקות
1 כפית רוטב סויה
מעט עירית קצוצה להגשה או בצל ירוק
אופן הכנה
בקערה חסינת מיקרו, ערבבו היטב ביצים, מלח וציר. ערבבו היטב עד שכל החומרים מתאחדים. אם יש בועות אויר, תוציאו או תפוצצו אותן על ידי כך שתנשפו עליהן.
כסו את הקערה בצלחת חסינת מיקרו והכניסו למיקרו. הפעילו את המיקרו בחצי הכוח שלו, עד שהביצים יציבות אך עדיין רוטטות. בין 5 ל7 דקות בערך (תלוי במיקרו שלכם)
תנו לביצים להתקרר מעט. הזליפו מעט סוריה והגישו עם עירית או בצל ירוק קצוץ.