עוגת תפוחים נורווגית

קפיצה למתכון

תזכרו שהנורווגים הם אנשים גדולים וקר להם, כל הזמן קר להם. והם בחרו בעוגה הזאת ליד התיי.

יחסית לעוגה בחושה, זאת עוגה עשירה בטירוף, שמתגמלת בלוטות טעם בלי חשבון ואם יש מתכון שחוגג את הסתיו, זאת העוגה לחגוג אותו.

זהו מתכון של Nevada Berg והתפרסם בספר שלה, North Wild Kitchen.

עוגת תפוחים נורבגית

מתכון של Nevada Berg מספרה North Wild Kitchen

חומרים

• 3-4 תפוחים (עדיף גרני סמית)

• 2 כוסות 255 גרם קמח

• 1 וחצי כפיות אבקת אפיה

• 1 כוס 225 גרם חמאה רכה

• 1 ורבע 250 גרם סוכר

• 3 ביצים

• 1/4 כפית מלח

• 1/2 כוס חלב

• 1/3 כוס שקדים פרוסים

• 2 כפות סוכר חום

• 1 כף קינמון

אופן הכנה

1. חממו את התנור לחום של 350 מעלות ארה"ב ו180 מעלות ישראל. שמנו היטב, תבנית קפיצית בגודל של 22-23 ס"מ, בספריי שמן. אבקו את התבנית במעט קמח. צפו את תחתית התבנית בנייר כסף (זה ישמור על התנור שלכם מלהתלכלך) הניחו בצד. קלפו את התפוחים. חצו אותם לשניים. הוציאו את הליבה והגרעינים. חיתכו לפרוסות דקות שוות. שימו בצד.

2. בקערה קטנה שימו קמח (עדיף מנופה) ואבקת אפיה. ערבבו היטב. הניחו בצד.

3. בקערה גדולה שימו 3/4 (175 גרם) מכמות החמאה, עם סוכר. בעזרת מיקסר ידני הקציפו היטב כמה דקות, חמאה עם סוכר עד שהחמאה הופכת להיות אוורירית. הוסיפו ביצים, אחת כל פעם והקציפו היטב עד שהבלילה אחידה לגמרי. הוסיפו מלח. הוסיפו תערובת קמח וחלב בהדרגה, כל פעם שליש, כשאתם מוסיפים קמח ואז חלב ושוב קמח ואז חלב ובסוף קמח ואז חלב.

4. העבירו את הבלילה לתבנית. שטחו את הבלילה בעזרת מרית.

5. סדרו את התפוחים מעל הבלילה (בדומה לתמונה) כך שהתפוחים יעלו אחד על השני בצורה מעגלית בצפיפות. תשקיעו טיפל'ך את התפוחים לתוך הבלילה. אבל ממש טיפה.

6. פזרו את פרוסות שקדים ועליהם סוכר חום וקינמון. את מה שנותר מהחמאה פזרו מעל.

7. הכניסו לתנור למשך 70-80 דקות או עד שהקיסם יוצא ממרכז העוגה נקי ופני העוגה יחסית יציבים ושחומים.

8. תנו לעוגה להתקרר איזה 10-15 דקות.

9. בתאבון יקירים.