מרק לזניה חורפי

קפיצה למתכון

הזמן קצר והמלאכה מרובה מרק לזניה שהוא מנה ראשונה ועיקרית בצלחת.

מרק לזניה חורפי

חומרים למרק

• 2-3 כפות שמן זית

• 1 בצל קצוץ לקוביות קטנות

• 2 כפות שום כתוש (מגיע מ- 6 שיני שום בערך)

• 500 גרם בשר טחון

• 1 כף אורגנו יבש

• 1/4 כפית אגוז מוסקט

• 1/4 כפית פלפל צ'ילי גרוס

• מלח, פלפל שחור

• 3-4 כפות רסק עגבניות

• 700 גרם מחית עגבניות (אפשר להשתמש בקופסת רוטב עגבניות לספגטי)

• 2 ליטרים, 8, כוסות, ציר עוף או מים

• 1 עלה דפנה

• 16-14 עלי לזניה שבורים לחתיכות קטנות

• 1 קופסת חלב קוקוס

• עליי בזיליקום להגשה
  

אופן ההכנה

1. בסיר גדול ועמוק (רצוי כבד) על חום בינוני גבוה, מחממים שמן. מטגנים בצל למשך 4-6 דקות או עד שהוא הופך שקוף ורך. מוסיפים שום כתוש, פלפל צ'ילי ומטגנים דקה. מוסיפים בשר, "שוברים אותו" אותו ומערבבים היטב. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב. מבשלים עד שהבשר משנה את צבעו. בערך 5-8 דקות.

2. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים היטב. מבשלים דקה קטנה ומוסיפים מחית עגבנית וציר עוף או מים. מוסיפים עלה דפנה. מביאים את המרק לרתיחה עדינה. מוסיפים עליי לזניה, מערבבים היטב ומנמיכים את החום לבינוני נמוך. מבשלים את המרק ללא מכסה למשך 15-20 דקות עד שהאטריות מתרככות והמרק מצטמצם מעט.

3. מכבים את האש ומוסיפים חלב קוקוס. מערבבים היטב. טועמים ומשפרים טעמים. תעשו חסד עם המרק ומיזגו אותו לצלחת יחסית שטוחה. מוסיפים עלי בזיליקום טריים ומגישים.