עכשיו עונת התאנים ומרגיש לי כאילו אלוהים מתחנן. קחו. קחו מכל השפע הזה. אז בואו נעשה ליקר.
בגדול ניקח תאנים, נפרוס אותם, נוסיף להם סוכר ביחס של 1:1 בצנצנת שכל האורחים יוכלו לראות. נכסה בבד נושם וניתן להם לעמוד במקום מוצל וקריר כמה ימים (7 למשל). מדי יום נקום לצנצנת היפה שלנו ונערבב את הסוכר ששקע בתחתית. אחרי שבוע ימים נוסיף את הוודקה (גם ערק או אוזו הם בחירות מצוינות) למשך 7 ימים נוספים, (בשלב הזה הליקר לא מתקלקל משום שהאלכוהול משמר את הליקר אבל עדין, נשים במקרר, על כל מקרה) מסננים את הליקר מהפרי, מעבירים את הליקר הנקי לבקבוק חדש ומעוקר עם פקק. וזהו. יש לכם ליקר בן אלף.
מבטיחה כל יום יומיים לצלם לכם את התקדמות הליקר. מבטיחה.
מילה לפני את הכלי לא סוגרים עם מכסה אטום! יש לסגור את הכלי בבד נושם חיתול או מגבת. שילוב הסוכר והפרי יחד גורם להתססה ואלה יוצרים גזים, אנחנו חייבים לאפשר לגזים לצאת, אחרת הכלי שלנו יתפוצץ. הפרות והסוכר צריכים להיות ביחס של 1:1. על כל קילו פרי תשתמשו בקילו סוכר. את הליקר ניתן להכין עם כל פרי, אבל עדיף להשתמש בפירות עם "בשר".למשל פירות הדרים, רימונים, תותים וכולי וכולי. אחוז האלכוהול המומלץ לליקרים נע בין 20% - 40%. ליקר עם פחות מ-20% אלכוהול עלול להתקלקל. את הליקר ניתן לשמור בחוץ אבל עדיף במקרר. את הליקר המוכן מומלץ לשמור במקפיא. עידכון בעריכה. לאחר הוספת האלכוהול, תסגרו את הצנצנת עם מכסה ולא עם חיתול
ליקר וודקה תאנים ביתי
חומרים
קילו תאנים שטופות
קילו סוכר
750 מי"ל וודקה, ערק או אוזו ללא טעמים
אופן ההכנה
שיטפו היטב את התאנים. קיטמו את העוקץ. חיתוך לפרוסות. (אל תקחו דוגמא ממני. אני קרעתי אותם בידיים) בצנצנת גדולה ומעוקרת סדרו את התאנים והסוכר בשכבות. שכבת סוכר ואז שכבת תאנים. ככה לסירוגין עד שתמלאו את הצנצנת.
כסו בבד או מפית והדקו בעזרת גומייה. נשאיר את הצנצת במקום חשוך וקריר ל־7 ימים. עד שהסוכר נמס לחלוטין. (אם הימים חמים מדי הכניסו את הצנצנת למקרר). במהלך ה-7 ימים, נערבב כל יום יומיים את התאנים עם הסוכר בעזרת כף עץ.
מוסיפים לצנצנת התאנים, בקבוק וודקה, ערק או אוזו איכותי. נערבב היטב, נסגור את הצנצנת ונשים במקרר לשבוע ימים. (בשלב הזה אתם יכולים לטעום את הליקר ולהחליט אם רוצים אותו חריף יותר).
סה טו. הליקר שלנו מוכן. נסנן אותו בעזרת חיתול, בד גזה, או פילטרים של קפה מנייר ומשם אפשר להעביר לבקבוקים מעוקרים קטנים יותר. את הליקר המוכן מומלץ לשמור במקפיא. (הוודקה לא תתן לו לקפוא)
נכון פשוט?