אומרים שהלשון שלנו יודעת לזהות ארבעה טעמים. היו כאלה שמתחו ואמרו שיש גם חמישה. אני אומרת ששכחתם אחד. טעם סחוג. קבלו את הסחוג של חדווה. הסחוג ששורף מדויק. לא שורף מספיק אבל שורף דיו. שזה מדע בפני עצמו. השום, הכוסברה והפלפל החריף. איזון מושלם לטעם השישי.
חדווה אוהבת להפחיד אותנו ואומרת הפעם זה יצא חריף אבל באמת. אבל מה לעשות שזה חריף נכון. כזה שנותן לך להעמיס כפית אחרי כפית, לשאוף אוויר בשריקה מהוסה ולגיד "בחייאת חדווה. זה חריף זה?!"
(חדוול'ה מוציאה בערך 5 צנצנות סחוג מהכמות. משתמשים באחת והיתר מקפיאים. אם זה נראה לכם מוגזם תחתכו לחצי בכמויות)
סחוג של חדווה
מצרכים לסחוג של חדווה
18 פלפלים גדולים חתוכים לחתיכות גסות כולל הגרעינים כולל הכל (חדווה משתמשת בפלפלים ירוקים ואחד בודד אדום. היא טוענת שחשוב לה לא לקפח את הצד הטריפוליטאי שלה.)
שיני שום קלופות משני ראשי שום
2 צרורות של כוסברה שטופה, נקייה ויבשה
כפית כמון
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
רבע כפית כרוויה (שזה קימל טחון מתימנית. מה? שרק אני אלמד מילים חדשות?!)
2 כפות שמן זית
הוראות הכנה
מכניסים למעבד מזון את חתיכות הפלפלים וטוחנים היטב.
מוסיפים את שיני השום וטוחנים היטב.
מוסיפים את הכוסברה ואת התבלינים וטוחנים היטב.
מוסיפים את שמן הזית בזירזוף איטי עד שהסחוג מקבל מרקם אחיד
מעבירים את הסחוג לצנצנת מעוקרת. אפשר להזליף כמה טיפות שמן מעל כדי לשמור על הסחוג במקרר אבל תאמינו לי אין צורך. הוא יגמר עוד לפני שאמרתם חדווה.
פינת התשר
אנא מכם. לא לגעת בפלפלים ואז בעיניים. זה קצת לא מומלץ. אז תהיו עירניים ואם צריך שימו כפפות גומי
תשתדלו שהעשבים יהיו יבשים כשאתם טוחנים אותם. מעבד מזון יקצוץ אותם הרבה יותר טוב.
חייתי אומרת שאנחנו אמיצים. חריף לה מידי. אני אומרת שיש לנו טעם טוב.