ספינג' יוגורט ודבש חם

קפיצה למתכון

למי שקצת נמאס מהספינג' המסורתי והיה רוצה רוצה להתנסות בספינג' אחר.

הנה אנחנו בשבילכם.

במקום מים, החלפנו את הנוזלים ביוגורט מדולל (סוג של רוויון אם תרצו) וציפינו את הספינג' בדבש מבושם. לבצק יש יותר טעם ועם הדבש הוא לוקח את הספינג' למחוזות אחרים. לספינג' יש מרקם יותר דחוס מהספינג' המסורתי והוא נוטה להיות קצת יותר סופגניתי.

סְפינג' או סְפֶנג' (נהגה שְׁפינְג', בפי יהדות ג'רבה 'סְפינגָ'ה ביחיד וספינג' לרבים. בפי יהדות לוב ספנז', בערבית: السفنج אלספינג'; תרגום: הספוג), הוא מאכל בצק בצורות שונות אשר מטוגן בשמן עמוק.

מתכון של ספינג קלאסי

ויש עוד אחד מתכון של ספינג עם קצת יותר סוכר בבצק

מילה לפני אל תזרזו או תקצרו זמני התפחה. זה לוקח כמה שזה לוקח. תתכנו בהתאם.

מטוגנים הכי טעימים כשהם יוצאים מהשמן ונכנסים לפה. רק אומרת.

טמפרטורת טיגון חשובה לספינג' טוב. שמן חם מידי ושרפתם, שמן קר מידי והטבעתם את הספניג בשמן. הטמפרטורה המומלצת לטיגון ספינג' היא בין 160-170 מעלות.

אלכוהול במתכון עוזר לבצק שלא לספוח שמן. לא משתכרים ממנו.

*הרעיון של Zoe Kanan ועבר אדפטציות קלות

ספינג' יוגורט ודבש חם

חומרים

• 2 וחצי כוסות + 2 כפות, 330 גרם, קמח

• 2 כפות סוכר

• 1 וחצי כפיות מלח

• 1 כפית קורנפלור

• 1 כפית שמרים יבשים

• 1/2 כוס יוגורט מעורבב עם 3/4 כוס מים

• 1 כף ערק

• 1 כוס דבש

• 1/2 מקל קינמון

• 2-3 חתיכות של קליפת תפוז (ללא החלק הלבן)

• 1 ציפורן (אופציה)

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה שימו את כל החומרים היבשים. קמח, סוכר, מלח, קורנפלור ושמרים יבשים ערבבו היטב והניחו בצד.

2. ערבבו יוגורט עם מים והכניסו למיקרו לפולסים קצרים של 20 שניות. אנחנו רוצים שהטמפרטורה של התערובת, תהיה חמימה.

3. הוסיפו תערובת יוגורט לקערת החומרים היבשים. הוסיפו כף של ערק ועם כף עץ ערבבו היטב. וודאו שכל הקמח בתחתית הקערה נטמע בבצק. אם הבצק יבש מדי הוסיפו כף מים או שניים. רססו את הבצק בספרי שמן, כסו במגבת לחה ותנו לבצק לתפוח במשך שעה או עד שהבצק הכפיל את נפחו. הרטיבו את האצבעות. הרימו קצה של הבצק ומתחו אותו לצד השני של הקערה. סובבו את הקערה ב90 מעלות ושוב הרימו קצה של הבצק ומתחו אותו לצד השני של הקערה. חיזרו על התהליך עוד פעמיים עד שהשלמתם סיבוב שלם של הקערה. כסו את הקערה במגבת לחה. הניחו לבצק למשך 30 דקות או עד שהבצק אוורירי והכפיל את נפחו.

4. לקראת סוף ההתפחה, על חום בינוני, חממו סיר עם שמן לטמפרטורה של 160 מעלות. הניחו בצד קערית קטנה עם שמן ליד סיר השמן. אנחנו נשתמש בה לשימון הידיים. בזמן שהשמן מתחמם הכינו את סירופ הדבש. בסיר קטן על חום בינוני, חממו את הדבש והוסיפו לו קינמון, קליפות תפוז וציפורן. הביאו את הדבש לרתיחה עדינה והסירו את הסיר מהכיריים. הניחו בצד.

5. טובלים את האצבעות בקערית השמן וצובטים חתיכה מהבצק הרטוב. החתיכה צריכה להיות קצת יותר גדולה מכדור פינג פונג. עם האגודל נחורר את הבצק ונרחיב את החור. קיבלנו צורה של גלגל או כעך. נניח בזהירות את הגלגל בתוך השמן החם. טגנו את הבצק משני הצדדים עד להזהבה. בערך 2 דקות. שימו כל פעם 3-4 ספינג'ים בסיר. לא יותר. תקפידו שלא לצופף את הסיר ביותר מדי ספינג'ים. הוציאו את הספינג' ישירות לתוך הסיר על הדבש וצפו אותו בכל צדדיו. העבירו את הספינג' לרשת קירור. חזרו על התהליך עם שאר הבצק.

6. הזליפו עוד קצת דבש על ערימת הספינג'ים והגישו מיד. חנוכה שמח יקירים. אנחנו נצא מחושך לאור.