עכשיו אל תיבהלו לי מהכותרת, היא סתם ארוכה. כל העשיה היא דיי זריזה. מילה שלי.
שעועית ירוקה היא אחד הירקות, שתמיד גומרים מוקפצים עם קצת סויה ושום במקרה הטוב, ושמן זית מלח פלפל, במקרה הרע. למה ואיך נגמרים כל הרעיונות כשזה מגיע לשעועית? שאלה מצוינת. כי זה לא המקרה שלנו. גיוונו עם פסטו עגבניות צלויות, שזה עוד שם לרוטב עגבניות במיקסר, נוסיף שקדים (לא בא לכם? אפשר להוריד) קצת שמן זית, תבלינים ונטחן היטב.
מה שמדליק פה, זה שאנחנו חורכים סטייל "צולים" את השעועית על מחבת. נותנים לה קצת להשחים ולקבל צבע.
שעועית ירוקה עם פסטו עגבניות צלוית ושקדים
חומרים
קילו עגבניות שרי שטופות
1/4 כוס שקדים לא קלויים
2 שיני שום כתושות
2-3 כפות שמן זית
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
1/2 כפית זרעי כמון טחונים
מלח
פלפל שחור
קילו שעועית ירוקה ארוכה קטומה בקצוות
אופן הכנה
חממו את התנור לחום של 220 מעלות ישראל ו450 מעלות אמריקה.
שימו את העגבניות שרי בשכבה אחת על מגש אפיה. שמנו מעט בספרי שמן והכניסו לתנור למשך 15-20 דקות או עד שהם נחרכות קלות. הוציאו מהתנור. הניחו להן להתקרר מעט.
בסיר בינוני הרתיחו מים עם קצת מלח. הביאו לרתיחה עדינה. שימו את השעועית לחליטה קצרה של שתיים שלוש דקות. סננו את השעועית מהמים והעבירו לקערה עם מי קרח (אנחנו עוצרים את תהליך הבישול). סננו את המים ופירשו על מגבת לייבוש. *תכלס. אני חולטת את השעועית אבל, אתם לא ממש חייבים. אתם יכולים לצרוב את השעועית על המחבת מבלי לחלוט אותה קודם. בחירה שלכם.
בפוד פרוססור טחנו את השקדים. הוסיפו שום, שמן זית, תבלינים ומלח פלפל. הוסיפו חצי מכמות העגבניות וטחנו עד לקבלת פסטו אחיד. תטעמו ודייקו טעמים.
לשלב הזה, אני אוהבת להשתמש במחבת ברזל יצוק. אם יש לכם פלנצה, גם טוב. השפריצו מעט ספריי שמן (אנחנו לא זקוקים להרבה שמן) והניחו חלק מכמות השעועית על המחבת. המטרה היא שלא לצופף את השעועית. הניחו לשעועית להיצלות מבלי לגעת בה. כשהיא מתחילה לקבל "שלפוחיות" של חום, ערבבו את השעועית. המשיכו לצלות אותה עד שהיא מתרככת. הוסיפו מעט מלח ופלפל שחור.(אם חלטתם את השעועית, תהליך הבישול מתקצר). חיזרו על התהליך עם שאר השעועית.
הוסיפו פסטו עגבניות לשעועית. ערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים. הוסיפו את החצי האחר של העגבניות הצלויות והגישו.
