קציצות עוף ג'ינג'ר ברוטב ירוק

קפיצה למתכון

תאמינו או לא, אבל, המנה יחסית זריזה. כן כן. קציצות והכל. אני יודעת שזה לא נראה כך וקציצות זה תמיד משהו שדורש זמן אבל לא הפעם.

את הקציצות נאפה בתנור לאיזה 10 דקות. בזמן הזה, נעמיד את הרוטב, נשדך בין השתיים והופל'ה. הנה זה קרה.

אני ממליצה לכם לתת גז בג'ינגר. יענו, הרבה ג'ינג'ר. אל תתקמצנו וכל הזמן לטעום את הרוטב ולשפר טעמים. הדבר היחיד שלא הייתי רוצה שתורידו מהמתכון, זה רוטב דגים. הוא תורם המון. היום, ברוב מדפי הסופר תמצאו לא מעט פרודוקטים מהמזרח הרחוק ואם גם שם לא מצאתם, חפשו חנות שמוכרת כאלה.

כמה מילים לפני אם יש לכם אפשרות, קחו שתי פרוסות חלה ישנה. תורידו את הקרום. תשרו אותם במים למשך כמה דקות. תסחטו את החלה ותכנסו לתערובת הבשר. פרוסות החלה ייצרו כיסים של רכות בתוך הקציצה ויהפכו אותה לפחות דחוסה. במתכון שלנו הם יחליפו את פירורי הלחם.

תרגישו חופשי להכניס ירוקים בקציצה. תרד חלוט יהיה מעולה פה, מלא עשבים. כוסברה תהיה נפלאה פה. זוקיני מגורד. ככל שתעמיסו ירוקים, מרקם הקציצה יהיה רך יותר.

הרעיון לקוח ממטבחה של SK

קציצות עוף ג'ינג'ר ברוטב ירוק

חומרים לקציצות

• 900-1 קילו עוף טחון

• 2 ביצים

• 2-3 כפות שמן

• 3-4 כפות פירורי פנקו או לחם (או כמה שצריך)

• 2 שיני שום כתושות

• 2 כפות ג'ינג'ר טרי כתוש או קצוץ דק דק

• 1 כף רוטב דגים

• 1 כף מלח

• 1 כפית סילאן

חומרים לרוטב

• קופסת שימורים חלב קוקוס

• 2 כוסות ציר עוף או 2 כוסות מים עם 2 כפיות אבקת מר עוף

• 2 כפות ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

• 2 שיני שום כתוש

• 1 פלפל צ'ילי ללא גרעינים חתוך דק לפרוסות

• מיץ מחצי לימון + גרידת לימון

• 1 כף רוטב דגים

• 1 כפית כורכום

• 1 כפית סוכר

• מלח לפי הטעם

• 1/2 כוס תרד קפוא מופשר וסחוט מנוזלים או חבלת עלי תרד טריים

אופן הכנה

1. חממו את התנור לחום של 22ם מעלות ישראל ו-425 מעלות אמריקה.

2. בקערה גדולה ערבבו את הכל חומרי הקציצה. אם יש לכם זמן תכניסו את הקערה למקרר למשך שעה אבל לא חובה.

3. צרו כדורים מהעיסה וסדרו אותם עם רווחים בתבנית אפיה. הכניסו את התבנית לתנור למשך 10-15 דקות בערך או עד שהקציצות מוכנות. הוציאו את הקציצות והניחו בצד.

4. בשעה שהקציצות בתנור נעבוד על הרוטב. בסיר גדול ושטוח, על חום בינוני גבוה, שימו את כל החומרים פרט לתרד והביאו לרתיחה. הנמיכו את החום והמשיכו לבשל את הרוטב. אם יש לכם תרד קפוא. הוסיפו אותו עכשיו. ערבבו והמשיכו לבשל את הרוטב עד שזה מצטמצם, בערך 10 דקות. תטעמו ושפרו טעמים.

5. הוסיפו את הקציצות והמשיכו לבשל עוד 10-15 דקות. אם יש לכם תרד טרי, זה הזמן להוסיף אותו. המשיכו לבשל עד שהתרד מתרכך.תטעמו ושפרו טעמים. (אם צריך להוסיף סוכר, מלח, מיץ לימון).

6. זהו. עופו על זה. בתאבון.