עוגת "משי" (לא באמת) צרפתית

קפיצה למתכון

השם רומז למטבח צרפתי אבל האמת שהפאי שלנו הוא המצאה אמריקאית נטו. אי שם בשנות החמישים, אישה בשם בטי קרוגר בנתה את העוגה לתחרות של פילסברי.

השם אולי שקרני אבל העוגה באמת מרגישה משי. בין מוס שוקולד קטיפתי לבין קצפת אלוהית, העוגה מרגישה כמו קטיפה בפה.

זה מתחיל עם עוגיות אוראו

קראסט של עוגיות אוראו טחונות

עליו מוס שוקולד שמיימי

עליו קצפת אלוהית

קצת פירורי שוקולד

and we're good to go

מילה לפני שימו לב שהעוגה צריכה להתייצב במקרר לפחות 4 שעות לפני.

מתכון עם אדפטציות של Jesse Szewczyk

עוגת "משי" (לא באמת) צרפתית

חומרים לתחתית

• 24 עוגיות אוראו

• 4 כפות חמאה מומסת

חומרים למוס שוקולד

• 3 ביצים

• 1 כוס, 200 גרם, סוכר

• 180 גרם, בערך 1 כוס, שוקולד מריר קצוץ דק

• 1 כף תמצית וניל

• 1/4 כפית מלח

• 115 גרם, 1/2 כוס, חמאה בטמפרטורת החדר

• 1 כוס שמנת להקצפה

חומרים לקצפת

• 1 ורבע כוסות שמנת להקצפה

• 1/4, 30 גרם, כוס אבקת סוכר

• 1 כפית תמצית וניל

• קורט מלח

להגשה

• פירורי שוקולד

אופן ההכנה

1. טחנו את העוגיות במעבד מזון עד שקיבלתם פירורים דקים. אתם צריכים בערך 2 כוסות פירורים. העבירו את הפירורים לקערה והוסיפו חמאה מומסת. ערבבו היטב. העבירו את התערובת לתבנית של פאי ועם האצבעות או עם תחתית של כוס תצרו קראסט. את הצדדים תהדקו עם האצבעות. תשתדלו שהתחתית תהיה שווה בעוביה. פחות או יותר. העבירות את התבנית למקרר לקירור של שעה לפחות. *את התחתית אתם יכולים לעשות יום לפני.

2. נעבור למוס שוקולד. בקערת זכוכית בינונית, טרפו שלוש ביצים עם סוכר. שימו את הקערה בתוך סיר קטן שמלא בחציו במים רותחים (רתיחה עדינה) על חום בינוני על הכיריים. חשוב שהמים לא יגעו בקערה. אנחנו נמשיך לערבב עם מטרפה את הביצים עד שהסוכר ימס לחלוטין. זה לוקח משהו כמו 4-5 דקות. התערובת תהיה בצבע צהוב בהיר והיא תהיה עם בועות. לתערובת הביצים, הוסיפו שוקולד מריר קצוץ , תמצית וניל ומלח. המשיכו לערבב עם מרית סיליקון עד שהשוקולד נמס כולו והתערובת מסמיכה. הסירו את הקערה מהכיריים ותנו לתערובת להתקרר לחלוטין. בערך חצי שעה. בקערה גדולה, בעזרת מיקסר יד חשמלי, הקציפו 1/2 כוס חמאה עד שהחמאה הופכת להיות בהירה ואוורירית. הנמיכו את המהירות והוסיפו את תערובת השוקולד. הקציפו את השניים והגבירו מהירות עד שהתערובת הופכת אחידה ואוורירית. כמה דקות. בקערה קטנה נפרדת, הקציפו כוס שמנת. מתחילים להקציף במהירות איטית, כדי שהתערובת לא תשפריץ, ולאט לאט מעלים את המהירות. מקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה. (איך יודעים שהקצפת יציבה ומוכנה? מרימים את המטרפה או את וו ההקצפה. אם הקצפת נשארת יציבה ולא מטפטפת או נוזלת, היא מוכנה). העבירו את הקצפת לקערה עם השוקולד ובעזרת מרית סיליקון "קפלו" את הקצפה לתוך התערובת. העבירו את השוקולד לתבנית עם תחתית האוראו. ישרו את פני המוס לכדי שכבה שווה והכניסו למקרר להתקרר לפחות 4 שעות.

3. זהו. אנחנו כמעט שם. לפני שאנחנו מגישים את הפאי. בקערה בינונית, על מהירות גבוהה, הקציפו 1 ורבע כוס שמנת. הוסיפו רבע כוס אבקת סוכר, קורט מלח ותמצית וניל. 2 דקות בערך. העבירו את הקצפת לפאי. אתם יכולים להחליק את פני הקצפת או לשחק בתנועות מעגליות איתה. לשיקולכם. פזרו פירורי שוקולד על פני הקצפת (רוצים טריק? קחו קולפן ירקות ו"תקלפו" חבילת שוקולד מריר. זה יצור לכם סוג של תלתלי שוקולד).