לא לחינם מכתירים כתרים לחלה. היא כל כך וירטואוזית וכל כך קשה לטעות איתה שבאמת, אפשר לקחת אותה לכל טיול איתנו.
מתוק? הולך. מלוח? בטח. פירות? למה לא. עשבים? תעמיס. הכל היא מכילה. חלה כלה.
קליעה של 5 רצועות.
קליעה של שלוש רצועות.
חלת סוכר קינמון
חומרים
1 כוס מים חמימים
1 כף שמרים יבשים
500 גרם 3 ו-2 כפות כוסות קמח
1/4 כוס סוכר
1 וחצי כפיות מלח
2 כפות שמן
2 ביצים
חומרים לטופינג
1/2 כוס סוכר
כף קינמון
ספריי שמן
אופן הכנה
בכוס גדולה ערבבו היטב מים חמימים עם 1 כף שמרים יבשים. הניחו בצד עד שנוצר קצף. בערך 3-4 דקות.
בקערת מיקסר שימו קמח, סוכר ומלח. ערבבו היטב. (אני מערבבת עם מטרפה עוד לפני שהמיקסר מתחיל לעבוד) הוסיפו שמן וערבבו היטב. הוסיפו ביצים וערבבו היטב. התחילו ללוש והוסיפו מים בהדרגה עד שכל המים נטמעו. הניחו למיקסר להמשיך וללוש לפחות עוד 5 דקות על מהירות איטית עד שנוצר לנו בצק רך, חלק, אלסטי וטיפה דביק.
שמנו קערה והעבירו את הבצק לתוכה. כסו בניילון נצמד את הקערה, הניחו במקום חמים ויבש ותנו לבצק להכפיל את נפחו. בערך שעה וחצי.
בתוך תבנית עמוקה ערבבו סוכר עם קינמון. הניחו בצד. חממו את התנור לחום של 350 מעלות אמריקה או 180 מעלות ישראל. רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד.
הוציאו את הבצק למשטח מקומח קלות. חלקו את הבצק ל-8 חלקים שווים. כל חלק בערך שוקל 110 גרם. אני עשיתי שתי חלות. אחת של 5 צמות והשניה של 3. כדררו את החלקים ותנו להם לנוח 5 דקות.
צרו מכל כדור רצועה ארוכה. רססו את הרצועה בספרי שמן. הכניסו את הרצועה לאמבט של סוכר קינמון וצפו את הרצועה מכל הצדדים. חיזרו על התהליך עם כל הכדורים. קלעו את הרצועות לשתי חלות.
העבירו את החלה לתבנית האפיה. כסו במגבת רופפת ותנו לחלה התפחה של 20-30 דקות נוספות. *אם בסוף ההתפחה כאשר החלה תופחת נוצרים אזורים ללא סוכר קינמון, אני משפריצה שוב שמן ומוסיפה סוכר קינמון.
הכניסו לתנור למשך 25 - 30 דקות או עד שהחלה מקבלת צבע עמוק ויפה. הוציאו מהתנור והניחו לחלות להתקרר.
עכשיו רק לפרוס או לבצוע. קצת חמאה על החתיכה ואתם באמריקה.
