חיפוש

שמן כוסברה

קפיצה למתכון


שמן נענע, שמן בזיליקום, או שמן כוסברה או כל עשב תבלין אחר. לא הייתם רוצים שיהיה לכם אחד במטבח? שמן ירוק הוא אחד הדברים היותר פשוטים שאתם יכולים לעשות במטבח שלכם. חוץ מצבע ירוק עז שצובע כל מנה או סלט,הוא עשיר בטעמים והניחוח שלו ומשדרג את חווית האכילה.

התהליך מתחיל בחליטה קצרה של העשב.

הוא נועד לשחרר את "הטעם" שבעשב וכמו כן לרכך אותו מעט. אחרי החליטה נעביר את העשב לקערת מיי קרח כדי להפסיק את תהליך הבישול ואז נייבש אותו על מגבת.

נכניס לבלנדר (רצוי חזק) יחד עם שמן וקצת מלח. היחס יהיה 1:1 או 1:1.5. נוסיף מעט מלח ונטחן היטב את העשב עם השמן.

מעל מסננת דקה נניח מגבת כותנה ונסנן את השמן כך שיהיה חלק חלק.

את השמן אפשר לאחסן במקום יבש וקריר.




שמן כוסברה

חומרים

  • כוסברה (הרבה) נקיה

  • שמן זית

  • מעט מלח

אופן הכנה

  1. מלאו קערה גדולה במים רותחים. לידה הניחו קערה עם מי קרח.

  2. הכניסו את עשב התבלין לקערת מים רותחים. ערבבו מעט. אחרי מספר דקות תראו שהצבע של העשב משתנה. העבירו לקערת מי קרח.

  3. סננו את העשבים מהמים והעבירו אותם למגבת יבשה. פירסו את העשבים ליבוש.

  4. העבירו את העשב לבלנדר, הוסיפו שמן ביחס של אחד לאחד ומעט מלח. טיחנו היטב למשך מספר דקות את החומרים.

  5. הניחו קערה. מעליה מסננת דקה. בתוך המסננת שימו מגבת כותנה דקה. שיפכו את התכולה מהבלנדר למסננת. הניחו לכל השמן לעבור דרך המסננת.

  6. העבירו לבקבוק זכוכית (רצוי) ושימרו את השמן במקום קריר ויבש.