תראה לי ילד שלא מזמין בטייק אווי סיני עוף בתפוזים ואני אראה לך ילד חולה.
פה באמריקה אין ילד שלא עבר עוף עם תפוזים בשלב כזה או אחר, בחיים שלו. אין.
אני לא יכולה לתאר לכם את השאגה האינדיאנית שהבן שלי הביא, כשהוא ראה עוף סיני בתפוזים על השיש. לא זכיתי לכזאת אהבה מאז כרטיס ולנטיין גן חובה שלו.
אני יודעת שזה נראה מסובך אבל באמת באמת, שהרוטב סופר פשוט ולטגן עוף, כל אחד יודע.
מילה לפני
בא לכם להחליף חזה עוף בפרגיות? לכו על זה.
עוף סיני ברוטב תפוזים שילדים אוהבים
חומרים לעוף
4 חתיכות של חזה עוף חתוכים לגודל של ביס
3 ביצים
1/3 כוס קורנפלור
1/3 כוס קמח
מלח, פלפל שחור
חומרים לרוטב תפוזים
1 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס סוכר
2 כפות חומץ אורז
2 כפות רוטב סויה
1 כפית ג'ינג'ר מגורד או 1/4 כפית אבקת ג'ינג'ר
2 שיני שום כתושות או 1/4 כפית אבקת שום
1/2 כפית שבבי צ'ילי
גרידת תפוז מתפוז אחד
1 כף קורנפלור
2 כפות מים קרים
אופן הכנה
דבר ראשון נעשה את הרוטב. בסיר בינוני נביא לרתיחה עדינה, מיץ תפוזים, סוכר, חומץ, רוטב סויה, ג'ינג'ר, שום ושבבי צ'ילי. נבשל את הרוטב במשך 3 דקות בערך.
בקערה קטנה נערבב היטב וללא גושים, קורנפלור ומים קרים עד שנוצרת לנו סוג של משחה. נוסיף את הקורנפלור לרוטב שבסיר ונערבב היטב. נמשיך לבשל עד שהרוטב שלנו מסמיך ומצטמצם, בערך עוד 5 דקות. נסיר את הסיר מהכיריים ונניח בצד.
עכשיו נעבור לעוף. בקערה שטוחה נערבב קורנפלור עם קמח ותבלינים. הניחו בצד. (רוצים טיפ? אני משתמשת בחמגשית. הכי נוח) בקערה אחרת. ערבבו את הביצים היטב. הניחו בצד. במחבת גדולה ועמוקה, חממו שמן. בערך איזה 5-7 ס"מ גובה. לא עמוק הסטרי. (איך יודעים שהשמן מוכן לטיגון? טובלים קצה של כף עץ בשמן, אם נוצרות בועות קטנות סביב העץ, השמן שלנו מוכן. שימו לב. אם השמן מעלה עשן זה אומר שהוא חם מידי ולמעשה הוא נשרף. הסירו מהאש והניחו לטמפרטורת השמן לצנוח) נטבול חתיכת עוף בביצה. נעביר לקמח. נצפה את החתיכה מכל הצדדים ונעביר לצלחת. נחזור על התהליך עם כל חתיכות העוף.
עד אז השמן שלנו חם ומוכן לעבודה. נעבוד בכמה מקצים (אי אפשר לטגן את כל העוף). טגנו את העוף עד שהוא מקבל צבע יפה. 2-3 דקות כל צד זה מספיק. העבירו את העוף למגש עם נייר סופג. חיזרו על התהליך עד שכל חתיכות העוף מטוגנות.
העבירו את העוף לרוטב התפוזים וצפו את חתיכות העוף ברוטב. הגישו על אורז לבן נקי ואולי בצל ירוק קצוץ היטב ואם בא לכם להיות פנסי אז גם גרידת לימון תהיה נחמדה.
