
סיר אחד עם מנת עוף זריזה ועסיסית שסוגרת פינה כשחייבים טעים מתוק, מלוח וחמצמץ.


מילה לפני בכוונה נזהרתי עם מלח במתכון. יש לנו זיתים והם כבר מלוחים. אז תקפידו לטעום ולשפר טעמים.
רוצים טיפ? תשאירו כמה חתיכות תפוז בצד ותוסיפו אותם רק בסוף הבישול. זה מוסיף למרקמים.
עוף באריסה, זיתים ותפוזים
חומרים
1/4 כוס שמן + 2-3 כפות שמן
1 בצל גדול או 2 בינוניים חתוכים לקוביות גדולות
2-3 עגבניות חתוכות לשמיניות
2 תפוזים קלופים, ללא החלק הלבן. חתוכים לקוביות גדולות וללא גרעינים
4-5 חתיכות עוף דוגמת כרעיים *בסביבות קילו
2 כפות דבש
2 כפות אריסה לא חריפה
1 כפית לימון כבוש (אופציה)
1 כפית חווג מרק *אם אין לכם חווג' מרק, תמירו בכפית כמון ו-1/4 כפית כורכום
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פלפל שחור
קורט מלח
1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים
4-6 שיני שום שלמות
*אפשר גם יותר
להגשה, חופן עלי כוסברה קצוצים.
אופן ההכנה
בסיר גדול ורחב, על חום בינוני נמוך, חממו שמן. שימו בצל, עגבניות ותפוזים, בקבוצות. אל תערבבו בינתיים. תנו לחומרים להגיר נוזלים ולהתחיל להיצרב. בערך 10-15 דקות.
בקערה בינונית שימו אריסה, 2-3 כפות שמן, לימון כבוש, דבש ותבלינים. ערבבו היטב. הכניסו את חתיכות עוף לקערה וצפו אותם היטב.
הגבירו את החום לבינוני גבוה והוסיפו זיתים ושיני שום לסיר. ערבבו היטב. הוסיפו חתיכות עוף עם המשרה לסיר והביאו את הסיר לרתיחה עדינה. בשלו את העוף 10 דקות והנמיכו לחום בינוני נמוך. בשלו את העוף למשך שעה עד שעה וחצי בסיר עם מכסה. תטעמו את הרוטב ושפרו טעמים.
חממו את התנור למצב של גריל גבוה. הסירו את המכסה והכניסו את הסיר לתנור לצריבה של 10-15 דקות או עד שהעוף מקבל צבע יפה. הוציאו מהתנור, פזרו כוסברה והגישו עם אורז לבן כתוספת.

