top of page
חיפוש

מרק עוף עם אטריות דקיקות

אני תמיד אומרת. אם כבר חורף אז שיהיה במרק. ואם מרק אז שיהיה עם פחמימות. מרק עוף עם אטריות פסטה דקיקות. יש את זה ביותר מדוייק?

אטריות ורמיצ'לי (באיטלקית: Vermicelli) באיטליה, הם סוג של פסטה ארוכה ויבשה מחיטת דורום. יש את הדקות ויש את הדקות יותר.


מילה לפני

כמו בכל מרק תרגישו חופשי להחליף, להוסיף ולגרוע. רק תקפידו לטעום ולשפר טעמים. אם אנחנו רגישים לגלוטן, את האטריות הדקיקות אפשר להחליף באיטריות ביצים. המרק יתעבה ויסמיך, כשהאטריות ימשיכו לשתות את הנוזלים. אם אתם רוצים לדלל, תוסיפו ציר מרק או מים.


מרק עוף עם אטריות דקיקות

חומרים

  • 2-3 כפות שמן

  • 1 בצל קצוץ לקוביות

  • 1/2 כפית כורכום

  • 1 תפוח אדמה חתוך לקוביות בינוניות

  • 1 גזר גדול קצוץ לקוביות קטנות

  • 2-3 מקלות סלרי קצוץ  לקוביות קטנות

  • 2 כפות רסק עגבניות

  • 1 חזה עוף נקי וללא עצמות

  • מלח, פלפל שחור לפי הטעם

  • 3/4 כוס של אטריות קמח דקיקות דוגמת ורמיצ'לי

  • 2-3 כפות פטרוזיליה קצוצה

  • להגשה, מיץ לימון


אופן ההכנה

  1. בסיר גדול על אש בינונית, טגנו בצל חמש דקות או עד שזה הופך להיות שקוף. הוסיפו כורכום וערבבו היטב. הוסיפו תפוח אדמה, גזר וסלרי. ערבבו היטב. בשלו את הירקות 2-3 דקות. הנמיכו את החום לבינוני נמוך והוסיפו רסק עגבניות. ערבבו היטב ובשלו עוד 2-3 דקות.

  2. הניחו את חזה העוף על הירקות, המליחו ופלפלו מעט את החזה והוסיפו 6-7 כוסות מים. הגבירו את החום לבינוני גבוה והביאו את המרק לרתיחה עדינה. כסו את הסיר במכסה והנמיכו את החום לחום נמוך. תנו למרק להתבשל עוד 40 דקות. אחרי 40 דקות הוציאו את חזה העוף לקרש חיתוך ובעזרת שתי מזלגות "תקרעו" את החזה לחתיכות קטנות קטנות. החזירו את החזה עוף בחזרה למרק והוסיפו את האטריות למרק. הגבירו את החום לבינוני נמוך והביאו לרתיחה עדינה. הנמיכו את החום ובשלו את המרק עד שהאיטריות מתרככות. הסירו את הסיר מהכיריים. הוסיפו מיץ לימון ופטרוזיליה.

  3. תטעמו ושפרו טעמים. מוש-לם.




Ochel Le'machshava_logo_white.png
אוכל למחשבה
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  כל הזכויות שמורות לליאת שירית
2021
bottom of page