בדרך כלל אזהרה שאני נותנת לחלות, זה לא לגעת בהן כשהן יוצאות מהתנור. תנו להן לנוח , להתייצב ורק אז לבצוע.
במקרה הזה, תתעלמו מהאזהרה שלי. תתעללו בה איך שהיא יוצאת מהתנור. תבצעו, תחתכו או תפרסו, כי רבותיי, אין מחיר לחוטי גבינה נמתחים, כשהיא רק יוצאת מהתנור.
חלת גבינות ועשבים
המתכון לחלה הוא של Tieghan Gerard מהאתר שלה
חומרים לחלה
3/4 כוס חלב חמים
1 כף גדושה שמרים יבשים
2 כפות דבש
3 ביצים
3 וחצי כוסות + כף או שתיים במידת הצורך, קמח
1 כפית מלח
חומרים למילוי אתם יכולים לשחק עם הגבינות.
2 כוסות צ'דר מגורדת
1 כוס מוצרלה מגורדת
1/4 כוס פרמזן/ פקורינו מגורד
1/3 כוס עשבים עירית, זעתר, טימין, בזיליקום, אורגנו, מרווה *אפשר את כל העשבים, חלק או רק אחד.
3 שיני שום כתושות
אופן הכנה
דבר ראשון נכין את הבצק. בקערת המיקסר שימו את החלב, שמרים ודבש. ערבבו היטב והניחו לשמרים להתחיל לתסוס וליצור קצף. בערך 10 דקות. הוסיפו את הביצים, קמח ומלח. לושו למשך 5 דקות בערך. אם הבצק יוצא לכם דביק, הוסיפו כף קמח כל פעם עד, שהבצק הופך אלסטי וחלק. העבירו את הבצק לקערה משומנת. כסו בניילון נצמד ותנו לבצק לתפוח למשך שעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו.
בקערה נשים את כל הגבינות, עשבים ושיני שום. ערבבו היטב.
חממו את התנור ל350 מעלות אמריקה ו180 מעלות ישראל. רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד.
הוציאו את הבצק למשטח מקומח קלות. רדדו את הבצק למלבן הכי גדול שתוכלו.
פזרו את המילוי בצורה שווה על הבצק. גלגלו את הבצק מהצלע הארוכה שלו לגליל הדוק.
חיתכו את הגליל לאורכו לשני חצאים אבל לא עד הסוף. השאירו קצה אחד של הגליל לא חתוך.
גלגלו את שני החצאים אחד בשני. תשתדלו שהחלק החתוך (הפתוח) יהיה למעלה. והנה, קיבלתם צורה של בורג. (החלק הזה הוא החלק עם הכי הרבה בלאגן. הרבה גבינה מגורדת שבורחת..)
גלגלו את הבורג לצורה של עיגול. את הקצוות של הגליל תדחפו מתחת לחלה.
העבירו את החלה לתבנית האפיה ותנו לה לנוח 10 דקות לפני האפיה.
הכניסו את החלה לתנור למשך 30-35 דקות או עד שפני החלה משחמים ומזהיבים.
מוש. אני לא מפסיקה לקרוע ולזלול.
