בוריטו ארוחת ערב

קפיצה למתכון

מודה ומתוודה. לקח לי זמן להתרגל למטבח המקסיקני (אפילו שהשוקולד הגיע ממנו). אוכל מקסיקני הוא סופר פופולרי באמריקה, אולי כי אוכלוסיית המקסיקנים עומדת לגבור על האמריקאית אבל, עדין. הוא זלג לאמריקה גם כי, הגבולות לא היו ממש ברורים למטה בדרום, וגם כי, האוכלוסייה הדרום אמריקאית, זלגה לה.

המטבח המקסיקני הוא שילוב של מטבח מקומי של הילידים בני המאיה ,ומטבח ספרדי של פולשים שפרעו במקסיקו ושכנותיה. הוא מבוסס על תירס, שעועית ועגבניות, על כל נגזרותיהם.

כמו תמיד הכל מתחיל בבצל. קצת פלפלים קצוצים. אל תמהרו עם הטיגון הראשוני. ככל שתתנו לזה זמן, הבצלים והפלפלים יתקרמלו יותר ויותר.

שעועית מקופסת שימורים היא אחלה ואל תתנו לאף אחד, להגיד לכם אחרת.

זה הולך להיות קל. בייסקלי, אחרי מבשלים קצת את השעועית. הופכים אותה לממרח. מוסיפים צ'דר. מקפלים את הטורטיה ושוב מטגנים קלות. זהו כל הסיפור.

הטריק החביב של המתכון, הוא טיגון קל של הטורטיה משני הצדדים, אחרי, שמילאנו אותה בגודיס.

המתכון החביב הופיע בניו יורק טיימס והוא של KAY CHUM. עשיתי לו לא מעט אדפטציות, ככה שאתם מוזמנים לקחת את המתכון למקומות שלכם.

בוריטו ארוחת ערב

חומרים

• 5-6 כפות שמן זית

• 1/2 בצל קצוץ היטב

• 1/2 פלפל ירוק קצוץ היטב

• 1/2 פלפל אדום קצוץ היטב

• 1/2 פלפל (או פחות) חלפיניו קצוץ היטב

• מלח, פלפל שחור

• 2-3 שיני שום כתושות

• 2 קופסאות שימורים של שעועית, רצוי פינטו או שחורה מסוננת מנוזלים.

• 1/2 כוס מהנוזלים שיש בקופסת השימורים.

• 1/2 כוס סלסה קנויה או שתקחו רוטב עגבניות מוכן ותעשו לו אפגרייד עם חצי בצל קצוץ היטב, שן שום כתושה, צרור כוסברה קצוץ, קצת פלפל צ'ילי אדום קצוץ, מיץ לימון ומלח

• 1/4 כפית פפריקה מעושנת

• 1/2 כפית כמון

• 1/4 כפית אורגנו

• טורטיות בקוטר 30 ס"מ

• 2 כוסות גבינת צ'דר מגורדת

• להגשה, רוטב חריף אדום ושמנת חמוצה

אופן הכנה

1. במחברת גדולה חממו כמה כפות שמן. הוסיפו את הבצל וטגנו כמה דקות. הוסיפו את הפלפלים עם החלפניו וטגנו כמה דקות עד שכל הירקות מתרככים. הוסיפו שום וערבבו היטב. תבלו במלח ופלפל שחור. ערבבו היטב.

2. הוסיפו שעועית וערבבו היטב. הוסיפו רוטב עגבניות, חצי כוס נוזלים בקופסאת שימורים וערבבו היטב. הוסיפו פפריקה, כמון, אורגנו וערבבו היטב. בעזרת מועך תפוחי אדמה, תמעכו את השעועית עד שתקבלו סוג של ממרח. תערבבו ותמעכו. בשלו את הממרח במשך 10 דקות בערך או עד שהממרח מתעבה. תטעמו ושפרו טעמים (!). העבירו את הממרח לכלי אחר ונקו את המחבת.

3. הרכיבו את הטורטיה. (כמו בתמונות). שימו כמה כפות טובות של ממרח השעועית. פזרו מעל גבינת צ'דר וקפלו את הטורטיה כמו בתמונות. למעלה ולמטה ואז גלגלו את הטורטיה. חממו מחבת טפלון. אתם יכולים לשים מעט שמן או חמאה ואפילו לא לשים כלום. הניחו את הטורטיה כשקו התפר הוא למטה. כאשר צד אחד משחים, הפכו את הטורטיה והשחימו את הצד השני. מושלם. חיזרו על התהליך עם שאר הטורטיות.

4. הגישו את הטורטיה עם מעט רוטב חריף, מיץ לימון ושמנת חמוצה.