אני בדרך לאתי לחגיגת שבועות והיא השביעה אותי, שלא לעשות כלום אבל, אני לא יודעת לא לעשות כלום.
אז הנה אני עם בלינצ'ס סופלה.
מתכון אחרון לחג הקציר.
מה זה בלינצ'ס סופלה? זאת חבורה בלינצ'סים מתוקים שוחים מאושרים בתוך בלילה מתוקה של שמנת ותפוזים והם ככה נאפים להם למאפה רך, תפוח, אוורירי וטעים סרטים.
את הקרפים או חביתיות אפשר לעשות יום לפני.
דיי פשוט לעשות אותם וברגע שאת תופסת את הטריק, את מתקתקת אותם בדקות.
לא חייבים לטגן אותם משני הצדדים
כף מהמילוי בתחתית הקרפ
מקפלים את שני הצדדים פנימה
ומגלגלים.
והנה לנו רולדה.
נמלא את התבנית בבנלינצ'סים
נשפוך בלילת שמנת ביצים מעליהם ולתנור
מילה לפני הקפידו על בלילה דלילה ואחידה. הכי פשוט לערבב את חומרי הבלינצ'ס במג’מיקס או בלנדר ידני כדי להימנע מגושים בבלילה. אם אתם טורפים את הבלילה ביד עם מטרפה, העבירו את הבלילה דרך מסננת כדי להימנע מגושים. השתמשו במחבת טפלון קטנה. על המחבת להיות חמה. נשמן את המחבת רק עבור הבלינצ'ס הראשון. לשאר טיגון החביתיות, אין צורך לשמן את המחבת.
* מתכון בהשראת Peter Kolesnichenko
בלינצס סופלה
חומרים לבלינצ'ס
1 כוס קמח
2 כפות סוכר
1/4 כפית מלח
1 כף אבקת חלב (אופציה)
1 ורבע כוס חלב
1 כף שמן
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל
חומרים למילוי
1 וחצי כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
500 גרם גבינה כחושה סטייל טוב טעם או טובורג (באמריקה השתמשו Farmer's cheese)
170 גרם גבינת קוטג
1 כף אינסטנט פודינג וניל
גרידת לימון מ1/2 לימון
צימוקים שהשרנו ברום או כל ליקר מסוננים מנוזלים (אופציה)
חומרים ל"סופלה"
1/2 כוס סוכר
6 ביצים
1 וחצי כוסות שמנת חמוצה
1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט
אופן ההכנה
בואו נתחיל עם הבלינצ'ס או מה שקרוי בעברית צחה. חביתיות בקערה ערבבו חומרים יבשים. קמח, סוכר, מלח ואבקת חלב. בקערה אחרת נטרוף את הרטובים. ביצים, חלב, תמצית וניל. נשפוך את היבשים לרטובים ונערבב היטב. נעביר את הבלילה למיקסר ונטחן היטב עד שתווצר בלילה אחידה ונוזלית. נתן לבלילה לנוח 15 דקות.
נשמן את המחבת בספרי שמן או שכבה דקה של חמאה. לטיגון יתר החביתיות אין צורך בשימון המחבת. מטגנים על להבה גדולה כדי שהמחבת תהיה חמה בעת הטיגון. מחממים מחבת בקוטר 24 ס”מ על להבה בינונית ומשמנים בספרי שמן.
יוצקים מהבלילה 1/4 כוס לתוך המחבת ומטים אותה כך שהבלילה תכסה את כל פני השטח בשכבה דקה. (שפכו את הבלילה למרכז המחבת ומיד לאחר מכן בתנועות מעגליות יש להטות את המחבת בתנועה סיבובית עד שהבלילה מכסה את כל המחבת באופן אחיד.)
מטגנים במשך 1-2 דקות או עד שהחלק התחתון מזהיב. בעזרת פלטה קטנה הופכים בזהירות ומטגנים עוד כמה שניות מהצד השני. (לא ממש חייבים)
מחליקים את העלה המוכן על גבי צלחת וחוזרים על הפעולה עד שכל התערובת נגמרת
מצננים לחלוטין את עלי הבלינצ’יס לפני המילוי.
מערבבים היטב את כל חומרי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מערבבים פנימה צימוקים. מניחים 1-2-3 כפות בערך (זה תלוי בגודל הקרפ שלכם) בשליש התחתון של הבלינצ'ס. מקפלים את הקצה התחתון מעל המילוי. מקפלים את שני הצדדים ומגלגלים. כמו אגרול למשל.עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מערבבים פנימה צימוקים. מניחים עלה בלינצ’ס על משטח עבודה כשהצד העליון הוא הצד הבהיר (זה שלא טוגן). מניחים כף גדושה של מלית בפס לרוחב שליש תחתון של הבלינצ’ס. מקפלים את צידי הבלינצ’ס מעל המלית (כדי שהמלית לא תברח החוצה) ואז מגלגלים לרולדה.קצת כמו אגרול.
חממו את התנור לחום של 350 מעלות אמריקה ו180 מעלות ישראל. סדרו את הבלינצ'סים בתוך תבנית אפיה, כשהתפר של הבלינצ'ס למטה.
ערבבו היטב את כל חומרי ה"סופלה". ביצים, סוכר, שמנת חמוצה ומיץ תפוזים עד לקבלת בלילה אחידה. שיפכו את הבלילה מעל לבלינצ'סים והכניסו לתנור למשך 45-50 דקות או עד שהמאפה מזהיב.
