עדות


מאפה בלקני של עלי פילו, פטה ושמיר
המקור של המתכון הוא רומני (Plăcintă cu Telemea) אבל יש לו כל כך הרבה גרסאות מיוון, תורכיה, בולגריה ואם להיות כנים, כל דרום מזרח אירופה. מה שנקרא חבל הבלקן.
הוא פשוט, לא מתחכם וכאן יופיו.
6 במאי


מיני חצילים בסירופ
ריבות לא שגרתיות לא חייבות להופיע רק במימונה. הן יכולות להגיע בתוך מאפה חם עם גבינה חריפה או סתם לארוחת בוקר על לחם קלוי עם חמאה.
27 באפר׳


פוקצ'ה ריבת תותים
כדי לאפות פוקצ'ה לא צריך להיות אופה מנוסה. צריך רק לדעת לקרוא מתכונים. קבלו מתכון לפוקצ'ה שמיימית מלאה בבועות אוויר ועם תוספת מפתיעה במיוחד.
24 בדצמ׳ 2024


לוקומדס. Loukoumades סופגניה יווניה
את הממזרות האלו הכרתי לפני כמה שנים. קוראים להן לוקומדס והן הגרסה היוונית לדונאטס.
מין כדור סופגניה שמככבות אצלי כל חנוכה במטבח.
18 בדצמ׳ 2024


מאפה פילו עם פטה וכרישה Tripita
אין שום דבר חדש תחת הפילו. אותו פילו, אותו משחק, ואיכשהו הוא תמיד הוא מצליח לשבות אותי מחדש. אולי זה מיעוט המרכיבים. אולי זה הפציחות של העלי
11 בנוב׳ 2024


מונה. לחמניות מרוקאיות עם צימוקים ושקדים
אמא של איתן היתה נוהגת להוציא את החג עם הלחמניות הללו והשנה, יותר מכל שנה, התרגשתי לעקוב אחרי זכרונה של רחל.
לחמניות מתוקות מרוקאיות, זרועות
5 באוק׳ 2024


קוקו סבזי-פשטידת ירק פרסית
גם ככה השם מעלה חיוך אבל באנגלית הם קוראים לזה kookoo sabzi, שזה עוד יותר קורע כי, מי אומר לאוכל קוּקוּ.
16 במרץ 2023


לטקס קלאס
זהו. מתכון אחרון ודי לעונת חנוכה 2022. נגמרים הסיילים. בואו נחזור לשפיות.
18 בדצמ׳ 2022


בורקס תורכי במילוי גבינות
אם תהיתם אם נפלה עלי מאניה של בורקסים, אתם לא רחוקים מהאמת. בצק תורכי, מילוי ישראלי ובורקס מהאגדות
11 בדצמ׳ 2022


שבלול בורקס תפוחי אדמה
איכשהו השבלול הזה השתחל למסורת שישי ואין ארוחת שישי או שבת בבוקר, שהוא לא נמצא.
עם ביצה קשה, מלח ופלפל, אתה קצת בבית.
9 בדצמ׳ 2022


צ'אטני חמוציות טריות
עכשיו שעונת החמוציות בשיאה, אי אפשר שלא לנצל סופר פוד כשהוא מגיע טרי לסופר שלך.
הן פה על המדף, לא ננצל? ברור ננצל.
2 בנוב׳ 2022


הלחוח של זכריה. לחוח כוסמין וטף
לא התכוונתי שהפוסט של לחוח יצא לסדרה
אבל, ככל שאני צוללת יותר עמוק לחקר המטבח התימני אני מגלה עוד ועוד ורסיות למנות דגל.
23 ביולי 2022


לֻחוּּח. הפנקייק התימני
לֻחוּּח, או כפי שהוא מוכר יותר לׇחוּחַ, הוא סוג של לאפה תימנית, בעלת מרקם ספוגי, מלאה בבועות ולחה שהגיע מתימן ועשתה עליה לארץ, עם היהודים של
3 ביולי 2022


מרק חרירה הורס
אם הייתי צריכה לצייר מרק חרירה הייתי מציירת אישה גדולה עם זרועות עצומות, ... רק לסייע בטחינה) נטחן בבלנדר מוט עד שנקבל מקרם אחיד וחלק.
22 בספט׳ 2020