סְפינג' Sfenj

קפיצה למתכון

ההכנות לחנוכה בעיצומן ואנחנו מצווים שלא לספוח על הספינג. הדונאט של המרוקאים. הזלביה של צפון אפריקה.

הבצק של הסְפינג' הוא יחסית נוזלי, בגלל, אחוז המים בבצק. זה מה שהופך את הסופגניה למאווררת וקלילה. חוץ מהשמן שבא היא הסופגניה טוגנה אין בבצק שמן בכלל.

סופגניות מרוקאיות מטוגנות. כמה בסיסי ככה נטרף.

כמה מילים לפני

ספינג' מגישים באותו יום. לא ממליצה להקפיא או לשמור את הבצק במקרר. תעשו ותגישו. אין מתחרים למאפה מטוגן שרק יוצא מסיר שמן.

את הבצק הזה אני ממליצה לעשות בידיים. הוא נוזלי מדי ומאוד לא רצוי ללוש אותו מידיי. במקרה הזה, עבודת כפיים הכי הולמת את הבצק.

הבצק נוזלי. הוא נדבק לכל דבר, הוא מעצבן ולא נוח. כשאתם נוגעים בו, או, שתרטיבו טוב טוב את הידיים או, שתשמנו אותן. אל תתנו לבצק להפחיד אתכן. ידיים רטובות בשמן או מים קרים יעזרו לכן לנהל את הבצק כמו בוס גדול.

שמתי לכם מתכון של חצי קילו קמח. זה בערך 12 ספינג'ים. רוצים יותר? תכפילו כמויות.

ספינג' Sfenj

חומרים

• 500 גרם קמח

• 1 כף שמרים יבשים

• 1/4 כוס סוכר

• 1/2 כפית מלח

• 2 כוסות מים חמימים

• להגשה אבקת סוכר או סוכר

אופן הכנה

1. בכוס מים חמימים הוסיפו שמרים יבשים. ערבבו היטב והניחו לשמרים לתסוס. בערך 5 דקות.

2. בקערה הכי גדולה שיש לכם שימו קמח, סוכר ומלח. ערבבו היטב. הוסיפו את המים בהדרגה וערבבו את הבצק, בידיים. תבדקו שלא נשארו פינות יבשות בבצק אבל אל תלושו יותר מדקה. ערבבו עד שהכל מתאחה ויש לנו בצק חלק ואחיד. שמנו את פני הבצק ואת הקערה בספריי שמן. כסו בניילון נצמד ותנו לבצק להכפיל את נפחו. זה בדרך כלל לוקח שעה.

3. כעבור שעה. הרטיבו את הידיים היטב והוציאו לבצק את האוויר. קפלו את הבצק כמה פעמים. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לבצק למשך 40 דקות בערך. שוב. כעבור 40 דקות. נרטיב את הידיים ונוציא את האויר לבצק. נקפל את הבצק מספר פעמים וניתן לו לתפוח שוב. סה"כ שלוש התפחות פשוטות.

4. נחמם שמן בסיר טיגון עמוק. בודקים שהשמן חם דיו כשמכניסים כף עץ ורואים בועות קטנות סביב הכף. שימו לכם קערה קטנה עם מים קרים בתוכה (שנוכל להרטיב את הידיים בשלוף כל פעם שאנחנו נוגעים בבצק). שימו לכם מגש גדול עם נייר סופג. הניחו בצד. עם ידיים רטובות מאד (בזהירות עם המים ליד השמן) נקרוץ כדור מהבצק בערך בגודל של קלמנטינה. עם האצבעות נעשה חור במרכז הכדור, נרחיב את החור ונניח בעדינות את הסופגניה בשמן. נטגן את הסופגניה 2-3 דקות כל צד או עד שהיא מקבלת צבע שחום יפה. נחזור על הפעולה עם שאר הבצק.

5. אתם יכולים לטבול את הספינג' בקערת סוכר ולצפות את הסופגניה היטב. אני אוהבת להשתמש באבקת סוכר. זה יותר עדין לטעמי אבל, אתם מוזמנים להשתמש באיזה אופציה שתמצאו לנכון.