הם קוראים לזה לחם צמר. זה לא לחם במובן, שאנחנו מכירים, לחם, יותר מרקם וטקסטורה של לחמניית חלב.
הסיבה, שהם קוראים ללחם (וכשאני אומר הם, אני מתכוונת, שאר העולם) לחם צמר, משום, שהמראה שלו נראה כאילו, כרכו סביב הלחם, צמר של לחם. נשמע הגיוני מה שאני אומרת? וגם אם לא. ככה קוראים ללחם. לא אני המצאתי.
אז ככה זה עובד. עושים בצק. נותנים לו לתפוח. מחלקים את הבצק לחמישה חלקים. מרדדים כל חלק למעין אליפסה ומשם זורמים עם התמונות.
את האליפסה מחלקים לחצי. חצי, נחתוך לשערות דקות וחצי נותיר כמות שהוא. אני חתכתי עם הקלף ברזל. אם אין לכם אחד תשתדלו לחתוך עם סכין חדה.
רואים את החלק הריק ? שם אתם יכולים לשים מילוי קטן. פירות יבשים קצוצים, אולי אגוזים עם משהו מעניין, שוקולד או כל מה שמרגיש לכם מדוייק. לי הרגיש מדויק, לשים כלום.
ככל שתחתכו את השערות לדקות יותר, כך, המראה יהיה עשיר יותר
מקפלים פנימה את השוליים של האליפסה. טיפה מלמעלה ומלמטה (רק כדי שהשוליים שלנו יהיו נקיים) ומתחילים לגלגל
עד הסוף.
והנה מתקבל סוג של גליל בצק שנראה כאילו ליפפו אותו.
נסדר אותם יפה יפה מסביב לדפנות כשאנחנו מצמידים אותם לדפנות. (אם הגליל האחרון מתקשה להיכנס ברווח שלו, תחתכו אותו כך שיתאים למעגל שלנו)
והנה יש לנו עיגול חביב. עכשיו ניתן לו לתפוח ולהכפיל את הגודל שלו)
לקח לבצק, שעתיים בערך. קצת למרוח חלב מלמעלה והופל'ה לתנור.
לחם צמר מגולגל
חומרים
80 מ"ל חלב חמים
1 כפית שמרים יבשים
300 גרם 2 1/8 כוס קמח
1 כפית מלח
30 גרם 1/8 כוס סוכר
1 ביצה
100 מ"ל 1/2 כוס שמנת מתוקה
אופן ההכנה
בקערה קטנה ערבבו את החלב עם השמרים. הניחו להם לתסוס לפחות חמש דקות
בקערת המיקסר ערבבו קמח, סוכר ומלח. ערבבו בעזרת מטרפה. הוסיפו שמנת מתוקה, ביצה ושמרים עם חלב. לושו את הבצק עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
העבירו את הבצק לקערה משומנת והניחו לבצק לתפוח לפחות למשך שעה.
שמנו תבנית אפיה עגולה בקוטר של 20 ס"מ עם תחתית נשלפת. הניחו נייר בתחתית העוגה. הניחו בצד.
הוציאו את הבצק מהקערה. חלקו אותו לחמישה חלקים שווים. כדררו כל חלק לכדור. והניחו להם לנוח 10 דקות.
רדדו כל חלק לאליפסה. חיתכו חצי מהאליפסה לשערות דקות וחצי השאירו ריקה. (ראו תמונותלהמחשה)
קפלו את שוליי האליפסה (תחתון ועליון). גלגלו את האליפסה לגליל.
שימו את הגליל בצמוד לדפנות התבנית. חיזרו על התהליך על שאר חלקי הבצק.
כסו את התבנית בניילון נצמד והניחו לבצק להכפיל את נפחו (זה לקח לי שעתיים)
חממו את התנור לחום של 170 מעלות ישראל ו325 מעלות בארה"ב.
בעזרת מברשת, הברישו את שולי הבצק בחלב.
הכניסו את הלחם לתנור למשך 17-20 דקות או עד ששולי הלחם מזהיבים.
חילצו את העוגה מהתבנית והניחו ללחם להתקרר לחלוטין.
ניתן להגיש בתוספת ריבה, קצפת שמנת מתוקה, חמאה או כל מה שמתחשמק.
