עוגיות סוכר וניל

קפיצה למתכון

הן רכות, הן נמסות בפה והן לא מתוקות מדי. מתכון לעוגיה שיכולה לשמש כבסיס לכל עוגיה שתרצו.

אני בחרתי לעשות גנאש שוקולד ולהפוך אותן לעוגית סנדוויץ אבל, אפשר לעשות איתן אלף ואחד דברים אחרים.

אפשר לצבוע, לקשט, לעטר, לצפות ולטבול. אלף ואחת אפשרויות.

את הבצק עושים במעבד מזון או בידיים.

קורצים צורה. מקררים (!) ולתנור.

מילה לפני זמן הקירור חשוב ביותר. החמאה מתמצקת ולא מתפשטת בתנור. תקפידו על הזמנים. הבצק יכול לשמש בסיס לכל עוגיה.

עוגיות סוכר וניל

חומרים

• 3 כוסות, 420 גרם, קמח

• 1 כוס, 120 גרם, אבקת סוכר

• 1/4 כפית מלח

• 1 כוס, 230 גרם, חמאה קרה חתוכה לקוביות

• 2 כפיות מחית וניל או תמצית וניל

• 1/4 כוס, 60 מ"ל, חלב קר

אופן ההכנה

1. שימו במעבד מזון קמח, אבקת סוכר ומלח. ערבבו קלות. הוסיפו קוביות חמאה קרה וערבבו עד שיש לכם מרקם חולי אחיד. בזמן שהמעבד מזון ממשיך לעבוד, הוסיפו מחית וניל או תמצית, וחלב קר, בהדרגה עד שנוצר לכם גושי בצק גדולים. אל תערבבו מדי. הוציאו את גושי הבצק למשטח מקומח קלות ועם הידיים אחדו את הגושים לכלל כדור בצק. רדדו את הכדור לדיסקית גדולה ועטפו בניילון נצמד. העבירו למקרר לקירור של חצי שעה לפחות.

2. נהדר. הלאה. רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד. על משטח סיליקון או משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את הדיסקית למלבן בצק בעובי 1 ס"מ. בעזרת חותכן קרצו צורות והניחו בתבנית במרווחים שווים. את השאריות שנותרו מהבצק , תאגדו ביחד ותרדדו שוב כדי להוציא עוד עוגיות מהבצק. הכניסו את התבניות למקרר לשעה לפחות (!).

3. חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו-350 מעלות אמריקה.

   הכניסו תבנית לתנור (עדיף אחת כל פעם) למשך 11-12 דקות. העוגיה תשאר בהירה. הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין (העוגיה יוצאת מאד רכה מהתנור ומתקשה בהמשך). מוש-לם.