העקרון מאד פשוט. עשו לכם סוכריות קפואות מממרח נוטלה.
יודעים מה? כל חמאת אגוזים. חמאת בוטנים, חמאת שקדים, מה שבא לכם הפתעה בתוך השנדוויץ.
ותקפיאו. אני השתמשתי בכף קפיצית (תקנו כבר!) אבל אתם יכולים להשתמש בשתיי כפיות.
בנתיים תעבדו על הבצק ותכינו את העוגיה. כשהסוכריות קפואות דיין (זה לא חייב לשבת שעתיים בפריזר. גם חצי שעה תהיה טובה) תניחו אותם על העוגיה ותכינו את החצי האחר של העוגיה לסנדוויץ.
15 דקות בול על השעון ויש לך עוגיה ממולאת בנוטלה.
איזה יפות הן? סוג של ביצת קינדר אפויה, רק בלי הצעצוע. סמאללה.
כמה מילים לפני.
תמיד ממולץ לקרר עוגיה, במיוחד אם יש בה חמאה, לפני שהיא נכנסת לתנור. ככל שהיא תהיה קרה היא תשמור על מצבה הראשוני ולא תתפשט. אם יש לכם זמן. תקררו.
העוגיה היא בעצם סנדוויץ. לכן כדאי לחלק את הבצק לשתיים לפני הכל. לא נעים להתתקע עם עוגיה שהיא רק פרוסה
העוגה יחסית גדולה. המתכון מוציא בערך 10 עוגיות. זה לא מנע מהילדים שלי לחסל מגש תוך שעה.
רוצים להתחיל? נתחילה
עוגיות שוקולד ממולאות בנוטלה
חומרים
10 כפיות של ממרח נוטלה להקפאה
לבצק
115 גרם חמאה בטמפרטורת חדר
1/2 כוס 100 גרם סוכר חום
1/2 כוס 100 גרם סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1/3 כוס קקאו
1 כוס קמח לבן
1/4 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
אופן ההכנה
רפדו תבנית אפיה, בנייר אפיה. שמנו קלות בספריי שמן. בעזרת כף קפיצית או שתיי כפיות, צרו כדור בגודל כפית, של ממרח נוטלה (או כל ממרח אגוזים). הכניסו למקפיא למינימום חצי שעה.
חממו את התנור ל350 מעלות אמריקה ו180 מעלות מעלות ישראל.
רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה. שמנו אותה קלות. הניחו בצד.
בנתיים נעבוד על הבצק. בקערה בינונית, שימו את החמאה ואת הסוכר ובעזרת מיקסר ידני, ערבבו היטב עד לקבלת עיסה אורירית ואחידה.
הוסיפו תמצית וניל וערבבו היטב. הוסיפו ביצה וערבבו היטב עד לקבלת עיסה אחידה.
בקערה אחרת נפו קמח ואבקת קקאו. הוסיפו אבקת האפיה, סודה לשתיה ומלח. ערבבו היטב.
שיפכו את תערובת הקמח קקאו לקערת הרטובים ועל מהירות נמוכה, ערבבו את הבצק רק עד שהוא מתאחה. (הזהרו מלערבב מידיי)
חלקו את הבצק לשתיים. בעזרת ידים רטובות, צרו מהחצי הראשון, 10 כדורים שוים בגודלם ושטחו אותם בצורה אחידה בעזרת כף היד. הניחו אותם בתבנית אפיה. (כל פעם שהבצק ירגיש לכם דביק מידי, תרטיבו את הידיים. זה יקל על תהליך העבודה). סדרו את העוגיות במגש עם רווחים גדולים בניהם. אם צריך השתמשו בשניי מגשי אפיה.
הוציאו את כדורי הנוטלה מהפריזר. שימו כל כדור במרכז העוגיה.
חיזרו על התהליך עם החצי האחר של הבצק, וכסו את העוגיה בעוגית בצק שנייה. (אני ממליצה בשלב הזה להכניס את מגש העוגיות למקרר, לפחות ל10 דקות, זה יעזור לייצב את העוגיה במהלך האפיה)
הכניסו את המגש ל15 דקות (בול) אפיה.
הוציאו את העוגיות ואל תגעו בהם לפחות 15 דקות. הן רכות מאד.
העבירו בעדינות את העוגיות לרשת קירור (אם יש אחת) ותנו להן להתקרר שעה.
בתאבון פיפל. שוקולד זה החיים.
המתכון בהשראת *PANTRY GURU
