אני זוכרת את הפעם הראשונה, שנתקלתי בתותים בתוך סלט אמריקאי מצוי. לא היה גבול למידת הזעזוע שלי. 20 שנה קדימה, ותראו אותי.
מזווגת זיווגים של פוקאצ'ה תותים ותימין. היופי בפוקצ'ה הזאת, שהיא בעלת מתיקות מעודנת, שאפשר לקחת אותה לאן שנחליט.
אם נוסיף מלח, נדגיש את פאנץ החמיצות של התותים, ואם נוסיף לה אבקת סוכר, ניקח אותה למתוקים.
ומעל לכל. הארומה של שמן זית וטימין. חגיגה של שמחה.
אני מזכירה לכם שכבר עשינו פוקצ'ה ללא לישה והיא היתה מהממת.
https://liatsheerit.net/easiet-focaccia-ever/
זאת פוקצ'ה אחרת. פחות עבה ועם נטיה למתיקות.
כמה מילים לפני
בצק של פוקצ'ה הוא בצק, שעתיר במים. בגלל תכולת המים הגבוהה, הוא ייצא מאד מאד רך ודביק. חשוב לשמן הכל. קערה, תבנית ואצבעות. תוספת הסולת מעניקה יותר גרגריות ופריכות לבצק.
פוקצ'ת תותים ותימין
חומרים
380 מיל 1 3/4 כוס מים חמימים
7 גרם 1/2 כף שמרים יבשים
1/2 כף סוכר
1 כפית מלח
1/4 כוס שמן זית + אקסטרא לשימון
400 גרם קמח + אקסטרא לקימוח
100 גרם סולת + אקסטרא לקימוח
400 גרם תותים פרוסים לפרוסות דקות
מספר ענפים של טימין
2 כפות סוכר דק
1 כפית חומץ בלסמי (אופציה)
להגשה
חצי כוס עליי בזיליקום חתוכים דק או קרועים גס
אופן ההכנה
בקערה בינונית שימו את המים, שמרים וסוכר. ערבבו היטב והניחו בצד לכמה דקות, עד שהתמיסה מתחילה לתסוס. (הופעה של בועות).
בקערה מיקסר שימו את הקמח, סולת והמלח. ערבבו היטב. הוסיפו את המיי שמרים בהדרגה. קחו את הזמן שלכם בהטמעת המים. אם צריך תוסיפו כף קמח כל פעם (אל תחצו את ה100 גרם קמח תוספת) עד שתגיעו לבצק רך ואחיד.
שמנו קערה גדולה בספריי שמן והעבירו את הבצק לתוכה. תנו לבצק לתפוח לפחות שעה וחצי או עד שהוא מכפיל את נפחו.
שמנו תבנית אפיה בספרי שמן. פזרו מעט סולת על פני התבנית. העבירו את הבצק לתבנית ומתחו אותו על פני כל התבנית. שמנו את פני הבצק בספרי שמן ופזרו מעט סולת על פניו.
כסו את הבצק במגבת והעבירו את הבצק להתפחה שניה, של לפחות חצי שעה.
חממו את התנור ל425 מעלות באמריקה ו220 מעלות בישראל.
חיתכו את התותים לפרוסות דקות. שימו אותם בקערה בינונית עם סוכר דק וערבבו קלות. (אפשר להוסיף כפית חומץ בלסמי לחובבי החומץ). הניחו לתותים להגיר מיצים
פזרו על פני הבצק כפית או שתיים, זילוף של שמן זית. שמנו את קצות האצבעות ובעזרתן עשו גומות בבצק.
השקיעו את פרוסות התותים לתוך הבצק. הוסיפו עליי טימין בינות התותים. פזרו מעט מהמיץ שהתותים הגירו.
הכניסו לתנור ותאפו את הפוקצ'ה למשך 25 – 30 דקות או עד שהפוקצ'ה מזהיבה.
להגשה, פזרו טון של עליי בזיליקום והופל'ה. אתם מסודרים. מהממים שאתם.
