חיפוש

סטיקי טוו'יסט שקדים

קפיצה למתכון


אני מודה שצריך סבלנות עם בצק. אני מודה שזה לא לכולם. אני גם מודה שכל מה שבא עם מילות קסם כמו סבלנות ובצק, לא יכול להיות פחות ממושלם.


הכותרת לא משקרת שהיא קוראת לעוגיות סטיקי. ציפוי של דבש וסוכר הופך אותן לסטיקי ביותר

אם כמוני אתם מחוקים על שקדים, אלו שמרים שמביאים לכם שקדים מכל הכיוונים.



אני מראש מתנצלת על איכות התמונות. לא שזה תירוץ אבל, קצת קשה לזגזג בין בצק דביק, אצבעות משומנות ומצלמה. מה שחשוב שתבינו את התהליך


שלב ראשון. נרדד את הבצק למלבן גדול. נבריש את המילוי בשליש האמצעי של המלבן.

שלב שני. נקפל שליש אחד על השליש המרכזי. גם אותו נבריש במילוי, מלמעלה

שלב שלישי. נקפל את השליש הנותר ואז נרדד את המלבן הצר למלבן גדול יותר.

עכשיו נחתוך את המלבן לרצועות ארוכות.

נקפל את רצועת הבצק לשניים ונתחיל לגלגל אותו לטוו'יסט.


את הבורג, "נשבלל" לשבלול, כשאת הקצה שלו נדחוף מתחת לשבלול.

מושלם.

זהו. יש לכם את זה. CARRY ON



סטיקי טוויסט שקדים

חומרים לבצק

  • 4 כוסות קמח

  • 2/3 כוס סוכר

  • 1 כף שמרים יבשים

  • 1 1/2 כפית מלח

  • 1 כפית חווג' קפה (אופציה)

  • 1 ביצה טרופה

  • 1 כוס חלב חמים

  • 1/2 כפית תמצית שקדים

  • 1 כפית תמצית וניל

  • 4 כפות חמאה בטמפרטורת החדר

חומרים למילוי

  • 5 כפות חמאה מומסת בטמפרטורת חדר

  • 1/3 כוס סוכר

  • 2 כפיות קינמון

  • 1/4 כפית תמצית שקדים

  • 1/2 כפית מלח

  • להברשה ביצה טרופה

חומרים לציפוי

  • 1/4 כוס דבש

  • 1/4 כוס סוכר

  • 1/4 כפית תמצית שקדים

  • פרוסות שקדים או שקדים קצוצים

אופן ההכנה

ראשית נעשה את הבצק.

  • בקערת מיקסר שימו את החומרים היבשים. קמח, שמרים, סוכר וחוו'ג קפה. ערבבו היטב. הוסיפו ביצה טרופה ערבבו היטב. הוסיפו מלח וערבבו. הוסיפו חלב, תמצית שקדים, תמצית וניל וערבבו היטב עד שכל החומרים מתאחדים. הוסיפו חמאה וערבבו היטב. בהתחלה זה יראה כאילו הבצק מתפרק אבל הוא יחזור לעצמו. הסירו דאגה. הוא יחזור. כשהבצק מתאחה לושו עוד 5-6 דקות. העבירו את הבצק לקערה משומנת, כסו בניילון נצמד ותנו לו לנוח לפחות שעתיים במקום חמים. (הבצק לא יתפח הרבה)

עכשיו נעבור למילוי הדיי פשוט שלנו

  • ערבבו היטב את כל החומרים. הניחו בצד.

בואו נתחיל להרכיב את הטוויסט. צילמתי לכם את תהליך ההרכבה. אז תעברו על התמונות.

  1. רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד.

  2. על משטח מקומח היטב שימו את בצק השמרים. רדדו אותו למלבן גדול. בערך 30 ס"מ על 35 ס"מ

  3. הברישו את השליש המרכזי של המלבן במילוי. קפלו שליש מהבצק על המילוי. הברישו את הבצק שקיפלנו במילוי וקפלו את השליש הנותר של הבצק.

  4. רדדו את הבצק למלבן גדול יותר. בעזרת גלגלת פיצה חיתכו את המלבן (מהצלע הצרה) ל8-10 רצועות שוות.

  5. קפלו את הרצועה לשניים. גלגלו את הרצועה לבורג. שבללו את הבורג לשבלול. (העזרו בתמונות) העבירו את השבלול לתבנית האפיה. חיזרו על התהליך עם שאר הרצועות. כסו את השבלולים בניילון נצמד והניחו לשבלולים לנוח 30 דקות בערך.

  6. חממו את התנור ל350 ארה"ב ו180 מעלות ישראל.

  7. הברישו את השבלולים בביצה טרופה והכניסו את השבלולים לתנור ל18-20 דקות או עד שהם מקבלים צבע זהוב יפה. הוציאו את העוגיות והניחו להם להתקרר 10 דקות.

  8. בזמן הזה נעשה את הציפוי. חממו את הדבש עם הסוכר ותמצית שקדים. ערבבו היטב והסירו מהאש. הברישו את השמרים בדבש ופזרו מעל פרוסות שקדים או שקדים קצוצים.

  9. סיימתם ובראבו לכם. העוגיות הכי טעימות באותו יום. הן מצויינות להקפאה.


השראת המתכון מגיעה מ LeAnne Shor ועברה אדפטדיה