עכשיו עונת העגבניות אמאל'ה ואבאל'ה כמה יפות הן. פגשתי אותן בשוק האיכרים, שמנמנות, מדושנות עונג וצבעוניות.
ובאמת. ריבה זה אחד הדברים הכי פאן לעשות. זורקים הכל בסיר אחד. זמן ארוך, חום נמוך והיידה. יש לך ריבה.
כל מה שנותר הוא לחשוב על מה למרוח. (חלה!! בארורור)
יש לא מעט גרסאות לריבת עגבניות. חלקן עם כמון טחון, בזיליקום וכל מיני עשבים מעניינים.
לפיקנטיות, יש מי שמשתמש בשבביי צ'ילי אני השתמשתי בפלפל שאטה אחד ממזר. הוא העניק חריפות מעניינת שאיזנה את מתיקות הריבה.
ריבת עגבניות פיקנטית
כמות הריבה היא יחסית קטנה. אם אתם מעוניינים ביותר, תכפילו את הכמויות.
חומרים
600-700 גרם עגבניות ללא קליפה חתוכות לקוביות בינוניות, ללא העוקץ.
1/4 כוס סוכר חום
2 כפות מיץ ליים או לימון
1 כף ג'ינג'ר טחון
קורט ציפורן
1 כפית מלח
1 פלפל שאטה קטן יבש
אופן ההכנה
בסיר בינוני, שימו את כל החומרים, ערבבו מידי פעם והביאו לרתיחה עדינה. הנמיכו את החום, המשיכו לערבב מידי פעם והניחו לנוזלים להצטמצם עד שנגיע לסמיכות ומרקם של ריבה. בערך שעה וחצי. הניחו לריבה להתקרר.
