טוב זה הדבר הכי חמדמד שראיתי לאחרונה. וההוכחה לכך, שלא יכולתי להתאפק ואף על פי שאני שניה ורבע לפני טיסה לישראל, המזוודות פתוחות ואני מאבדת עשתונות על ימין ושמאל, רצתי לחמם תנורים. הן נראות מסובכות להרכבה אבל באמת שהן די פשוטות. והכי כיף שאפשר לעשות טעויות וזה עדיין יוצא טעים לאללה. מילה של ליאת.
הלחמניות רכות רכות ובתוכן יש לב של פודינג.
קודם נעשה את הפודינג.
נעביר למקרר עם ניילון נצמד כדי שלא יווצר קרום ונתן לפודיניג כמה שעות טובות של קרור. אפשר לעשות את הפודינג יומיים מראש.
איך מתחילים בעיצוב של שושנה? מתחילים בעיגול של בצק שרידדנו. נגיד בגודל של 10-11 ס"מ.
נעשה ארבעה חיתוכים אל מרכז העיגול ונחלק את העיגול לארבעה רבעים שווים אבל, לא נחתוך עד הסוף.
במרכז נשים כפית של פודינג.
נקח רבע עיגול ונכרוך את הבצק סביב הכדור. אם הרבע יוצא לכם גדול מידי והוא יכסה לחלוטין את הפודינג, נקפל אותו לחצי ואז נכרוך את הבצק סביב הכדור. נהדק את הקצוות.
נחזור על הפעולה עם הרבע שבצד הנגדי.
נחזור על הפעולה עם רבע אחר ואז שוב עם הרבע הנגדי (והאחרון)
והנה. קיבלתם שושנה.
וכמה היא יפה. אם אתם מסתבכים, שמתי לכם וידאו שיכול לעזור.
ניתן לשושנים לנוח בתפיחה של שעה בערך או עד שהן מכפילות את נפחן.
ואז לתנור.
המתכון מגיע מהאתר MERRYBOOSTERS
שושני חלב
חומרים לפודינג
1 חלמון
1/4 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
1 כוס חלב
קורט מלח
חומרים לבצק
2 כוסות ושלושת רבעי, 360 גרם, קמח
1 כוס ו-2 כפות מים חמימים
1 וחצי כפיות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
1 כפית מלח
3 כפות חמאה בטמפרטורת החדר
ביצה טרופה
אופן הכנה
נתחיל עם הפודינג שיתקרר במקרר בשעה שהבצק תופח. את הפודינג אפשר לעשות גם יום יומיים מראש. בסיר קטן, על חום בינוני נמוך, שימו רבע כוס חלב. הוסיפו חלמון ועם מטרפה ערבבו היטב. (אנחנו לא רוצים חביתה). הוסיפו סוכר ומלח והמשיכו לערבב היטב. בשארית כוס החלב, הוסיפו קורנפלור וערבבו היטב עד שאין גושים. הוסיפו את החלב עם הקורנפלור לסיר והמשיכו לערבב היטב וללא הפסקה עד שהתערובת מתעבה ומסמיכה. חשוב שהתערובת תהיה חלקה וללא גושים. כשהתערובת מגיעה למרקם פודינגי הסירו את הסיר מהכיריים והוסיפו תמצית וניל. ערבבו היטב. הניחו לפודינג להתקרר לחלוטין. העבירו לכלי. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר. זהו הפודינג שלכם מוכן.
עכשיו, נעבור לבצק. בקערה קטנה ערבבו מים עם שמרים יבשים היטב. הניחו בצד ותנו לשמרים לתסוס ולהעלות קצף. בקערת מיקסר שימו את הקמח, סוכר, מלח וערבבו היטב. הפעילו את המיקסר לפעולת לישה על מהירות איטית והוסיפו את המים עם שמרים בהדרגה עד שאלה נטמעים לחלוטין. תנו למיקסר ללוש כמה דקות עד שנקבל בצק חלק ואלסטי. הוסיפו את החמאה, כף כל פעם עד שהחמאה נטמעת בבצק לחלוטין. המשיכו ללוש עוד כמה דקות עד שקיבלנו בצק חלק, מעט דביק, אלסטי ואחיד. הוציאו את הבצק לקערה משומנת. כסו בניילון נצמד והניחו לו לתפוח שעה או עד שהוא מכפיל את נפחו.
הוציאו את הבצק מהקערה וחלקו ל-12 כדורים שווים. בסביבות ה50 גרם לאחד. תנו להם לנוח איזה 15 דקות. קמחו קלות את משטח העבודה. רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה. שמנו אותו קלות בעזרת ספריי שמן. הניחו בצד.
עכשיו נתחיל לעצב ולהרכיב. צילמתי לכם תמונות שיעזרו לכם להבין את העיצוב. זה דיי פשוט כשמבינים את העיקרון. קחו כדור אחד ורדדו אותו לעיגול עגול ויפה. בערך בקוטר של 10 ס"מ. באמצעות סכין פיצה או כל חותכן אחר, עשו ארבע חתכים שווים שיחלקו את העיגול לרבעים. אל תחתכו עד האמצע. שימו במרכז כפית ענוגה של פודינג. קחו רבע עיגול ולפפו אותו סביב הפודינג. עכשיו רבע עיגול בצד השני ולפפו אותו סביב העלה האחר. חזרו על הפעולה עם שני הרבעים האחרים. תהדקו את השוליים שהשונה לא תפתח. הניחו את השושנה בתבנית האפיה. חיזרו על הפעולה עם שאר הכדורים.
כסו את השושונים בניילון נצמד והניחו להם לתפוח בערך שעה או עד שהן מכפילות את נפחן.
חממו את התנור לחום של 350 מעלות ארה"ב ו180 מעלות ישראל. הברישו בעדינות את השושנים בביצה טרופה והכניסו לתנור למשך 25-30 דקות או עד שהן מקבלות צבע יפה. (אם בא לכם תוספת שחיתות, מירחו מעט חמאה מומסת על הלחמניות כשהן יוצאות מהתנור)
מושלמות.
ודוגמן הבית עוד יותר.
