למה הוא כזה פשוט. אה איזי. קונים בצק פריך מתוק מוכן ולא מסתבכים עם המתכון. לא תמיד צריך להעמיד הכל מאפס, ומי כמוני מבינה את חשיבות פשטות הדברים בשעה שאת מארחת 30 איש. לפעמים אפשר, מותר ורצוי לשחרר. הכאב ראש היחיד שבמתכון זה חיתוך התפוחים למניפה. נכון שאפשר לזרוק את פרוסות התפוחים גם ככה לסגור ענין אבל החיתוך כל כך משובב את העין ומי אנחנו אם לא סאקרים של הפרטים הקטנים.
מצרכים
1 חבילת בצק פריך מתוק מופשר, בטמפרטורת החדר
3-5 תפוחים מאיזה זן שבא לכם
1/4 כוס חמאה קרה (אם אנחנו רוצים לשמור על המתכון פרווה או טבעוני, השתמשו בתחליף לחמאה)
1/4 כוס סוכר לבן או חום
1/2 כפית קינמון
הוראות הכנה
פזרו מעט קמח על פני השיש. הוציאו את הבצק מהשקית ורדדו אותו קלות.
העבירו את הבצק לתבנית הפאי והדקו אותו לתבנית הפאי. זה צריך להיות דיי קל. אם הוא נקרע אל חשש פשוט תחברו אותו ביחד. תוודאו שהבצק יושב טוב בתבנית הפאי וקצצו את העודפים. יודעים איך עושים זאת? מעבירים מערוך על פני שולי התבנית. זה אוטומטית קוטם את העודפים. שוב. עם עודפי הבצק שימו טלאים במקומות שנראים לכם דקים מידיי או במקומות שנקרעו.
את תבנית הפאי עם הבצק שימו בפריזר למנוחה של חצי שעה לפחות. שלב זה חשוב. הוא מייצב את הפאי בתוך התבנית ולא נותן לו להתכווץ.
בזמן הזה אנחנו נחתוך את התפוחים. ראשית נעמיד קערה עם קצת מים קרים ומיץ לימון לפרוסות התפוחים שכבר חתכנו. זה ימנע מפרוסות התפוחים להשחיר.
2 דברים לפני החיתוך. אחד אנחנו נזדקק לסכין חדה מאד מאד ושתיים. אנא היזהרו על האצבעות. נחתוך את "הלחיים" של התפוח. זה צריך לתת לנו 4 חתיכות. נניח אותם על החלק השטוח ונתחיל לחתוך. עכשיו ככה. אם לא בא לנו להתאמץ ממש. תחתכו את הלחיים לפרוסות דקות ותשתדלו שהם יהיו פחות או יותר בעובי שווי. אם בא לנו מניפה של תפוחים אנחנו נחתוך את הלחי לפרוסות דקות אבל לא עד הסוף אנחנו נשאיר את החלק החליון של הלחי לא חתוך. ככה שתיווצר לנו מניפה של תפוח. מה הקטע? הפרוסות נשארות כקבוצה. זה לוקח זמן ומצריך סבלנות אבל כמו שציינתי. המראה יפייפה.
את פרוסות התפוח נניח במים הקרים עם מיץ הלימון
חממו את התנור ל200 מעלות בישראל ו400 בארה"ב
הוציאו את תחתית הפאי מהפריזר וסננו את הנוזלים מקערת התפוחים. (רצוי לשים נייר כסף מתחת לתבנית הפאי על מנת שהנוזלים לא יטפטפו על כל התנור)
סדרו את התפוחים על תחתית הבצק. שימו לב לתמונה. חשוב שכל הפאי יהיה מלא בתפוחים
חתכו את החמאה או תחליף החמאה לקוביות ופזרו אותה סביב התבנית
פזרו על התפוחים את הסוכר וקינמון
הכניסו לתנור. רצוי לשים את תבנית הפאי על מגש ואז לתנור למשך 35-40 דקות. זה יהיה נחמד אם תהפכו את התבנית באמצע הזמן. ככה התבנית מקבלת חום שווה אבל בחיי שזה לא חובה. סתם טיפ קטן.
*עוד טיפ קטן של עריכה. אם אתם רוצים לקבל את המראה חרוך טיפה של פרוסות התפוחים ב2 דקות האחרונות של האפיה שימו את התנור במצב של גריל ותשזפו את התפוחים.
זהו. סיימתם. אפשר להגיש את הפאי תפוחים עם גלידת וניל מפנקת או כף קצפת
ממליצה לכם לעשות את הפאי יום לפני ולשמור אותו במקרר
אגב הריח? עליי. שנה טובה יקיריי.