חיפוש

רוֹגְלִיקִי Rogaliki. עוגיות רוגלך רוסיות

קפיצה למתכון


לאחרונה, התחלתי להעריך פשטות. יותר מבדרך כלל. החיים כל כך מורכבים ובאמת. כל מה שמגיע פשוט אני, לוקחת בשתי ידיים. כמו העוגיות הללו.



למה אני אוהבת את הרוגלך הזה? מספר החומרים, פשוט. אופן ההכנה שלו, פשוט.

התוצאה, פשוטה.

זה. בלי כובעים מהשפן, בלי בלאגנים. זה זה מה שזה.

פה השתמשתי במילוי של תמרים.

שימו לב. במקרה שלנו, אנחנו מכווצצים את הפינות של המשולש פנימה, כדי שהריבה או מילוי לא יברח באפיה ואז מגלגלים את המשולש.

במילוי הזה, השתמשתי באגוזים וריבת תותים.

זה מה שאיתן אוהב. אגוזים בכל דבר.



הבצק פשוט נהדר לעבודה. גם אני הופתעתי. הוא דביק ויציב במידה נכונה ונוח מאוד לעבוד איתו. אין התפחה ראשונה אפילו, שיש בו שמרים אלא רק התפחה שניה (לפני התנור). אם תעבדו על משטח של סיליקון, גם לא תצטרכו לקמח את משטח העבודה.

את הבצק הנהדר פגשתי באתר של Natasha's Kitchen


רוגליקי Rogaliki. עוגיות רוגלך רוסיות


חומרים לבצק

  • 225 גרם, 16 כפות, חמאה מומסת בטמפרטורת החדר

  • 1 כוס חלב חמים

  • 4- 4 ורבע כוסות קמח

  • 3/4 כפית שמרים יבשים

  • ריבה שחורה מוכנה או כל ריבה, מילוי שעולה על דעתכם

אופן הכנה

  1. בקערה בינונית, המיסו חמאה במיקרוגל בפולסים קצרים. חשוב שהחמאה תהיה חמימה ולא חמה או רותחת.

  2. הוסיפו חלב וערבבו היטב עם מטרפה. העבירו את התערובת לקערת מיקסר.

  3. בקערה בינונית ערבבו היטב קמח עם שמרים.

  4. התחילו לערבב את הנוזלים במיקסר והוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח שמרים. יכול להיות ש-4 כוסות קמח יהיו מספיק ויכול להיות שתזדקקו לכמה כפות קמח יותר. לושו למשך 3-5 דקות עד שהבצק שלנו אחיד, רך, טיפה דביק ויציב. הוא לא נדבק לשוליי הקערה.

  5. חלקו את הבצק לחמישה חלקים שווים וכסו בניילון נצמד. רפדו ארבע תבניות אפיה עם ניירות אפיה. הניחו בצד.

  6. רדדו כל חלק לעיגול של 28 ס"מ. רצוי על משטח של סיליקון. אם אין אחד, קמחו מעט את משטח העבודה. בעזרת גלגלת פיצה חלקו את העיגול ל-12 משולשים שווים. בקצה הרחב של המשולש, שימו כפית של ריבה או מילוי. קפלו את שני קצוות המשולש פנימה וגלגלו את המשולש לצורת רוגלך אופיינית. (ראו תמונות). הניחו את העוגיה בתבנית אפיה. חיזרו על התהליך עם שאר המשולשים. חיזרו על התהליך עם שאר חלקי הבצק.

  7. כסו את תבנית האפיה עם העוגיות בניילון נמד והניחו לבן להכפיל את גודלן. זה יכול לקחת חצי שעה וזה יכול לקחת שעתיים.

  8. חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו350 מעלות אמריקה.

  9. הכניסו את העוגיות למשך 15-20 דקות או עד שהעוגיות זהובות קלות. הוציאו מהתנור והניחו להן להתקרר. פזרו אבקת סוכר ומה טוב אוהליך ישראל. או במקרה הזה, רוסיה.