מרק עוף בקארי אדום ואטריות

קפיצה למתכון

סיפרתי לכם על הפעם, שהברזתי לתאילנד לחודש ימים, ככה. אני עם עצמי? קמתי יום אחד והחלטתי שאני זקוקה להפסקה (אז, מעצבת גרפית בחברת פרסום) ופשוט עליתי על מטוס? היום זה לא נשמע כזה ביג דיל, רק שזה קרה לפני 25 שנה בערך. אז, היית מתכונן לטרק איזה חצי שנה לפני. אוסף עצות מלוח המטייל בדיזנגוף סנטר, מחפש חברים לטייל איתם, חוסך פרוטה לפרוטה, קונה ציוד, מוציא ויזות, משרטט מסלולים ועוד ועוד ועוד.

ואני? אני זכרתי, שמישהו אמר לי לא לקחת מוניות מהשדה, הן נורא יקרות, עדיף שתצאי ותחפשי איזה טוק טוק. ומברשת שיניים. זהו. זה מה שלקחתי. טוק טוק ומברשת שיניים. בדיעבד, גם המברשת שיניים היתה מיותרת.

מה שאני עברתי בטיול הזה, זה לאיזה דרינק שיהיה לנו זמן, אני ואתם. אבל אני ממליצה לכם. פעם אחת, לכו לאיבוד בארץ זרה.

באופן עקרוני המתכון הוא דיי פשוט. חומרי הגלם דיי נגישים, אפילו, שכתבתי חציל יפני (שהוא חציל עדין והגרעינים שלו קטנים מאד), משחת קארי אדום ורוטב דגים. כל החומרים צריכים להיות בסופר שלכם ואם לא שם. חפשו חנות אסייתית קרובה. והעשיה? העשיה, בדיחה.

מרק עוף בקארי אדום ואטריות אורז

כמו בכל מתכון אסייתי, החלק הכי קשה הוא רשימת המצרכים. תצטיידו מראש.

חומרים

• כף שמן

• חזה עוף חתוך לקוביות בינוניות

• מלח לפי הטעם

• פלפל שחור לפי הטעם

• 3 שיני שום כתושות

• 1-2 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות

• 1 חציל יפני (חציל סגול כהה וארוך) חתוך לקוביות

• 1 בצל בינוני קצוץ לקוביות קטנות

• 3 כפות קארי אדום

• 1-2 כף ג'ינג'ר טרי מגורד

• 6 כוסות ציר מרק

• 1 פחית חלב קוקוס

• 1/2 חבילת אטריות אורז (בערך 100 גרם)

• 1 כף רוטב דגים

• 1 כף סוכר חום

• 3 בצל ירוק, החלק הירוק חתוך לפרוסות אלכסוניות דקות

• 1/2 כוס עליי כוסברה קצוצים

• 1/4 כוס עליי בזיליקום קצוצים

• מיץ ליים סחוט

אופן הכנה

1. בסיר גדול, על חום בינוני, שימו מעט שמן. הוסיפו את קוביות העוף וטגנו מעט 2-3 דקות. המליחו ופלפלו. הוציאו את קוביות העוף ושימו בצד.

2. שימו בצל וטגנו מעט, הוסיפו פלפל אדום ושום כתוש, ערבבו מעט ובשלו עוד 3-4 דקות.

3. הוסיפו את משחת קארי וג'ינג'ר כתוש. ערבבו והניחו להם להתבשל עד שארומה עולה מהסיר.

4. הוסיפו ציר מרק וחלב קוקוס, ערבבו היטב. הוסיפו את חלקי העוף והביאו את המרק לרתיחה עדינה.

5. הנמיכו את האש והניחו למרק להתבשל 10-15 דקות.

6. הוסיפו אטריות אורז, סוכר חום ורוטב דגים. ערבבו היטב ובשלו את המרק עד שהאטריות מתרככות.

7. הסירו מהאש. הוסיפו בצל ירוק, כוסברה ובזיליקום. הוסיפו מלח ופלפל שחור לפי הטעם. תטעמו ושפרו טעמים.

8. מושלם אמרתי.