עוגת פיסטוק לימון טבעונית זריזה

קפיצה למתכון

ישנה מאפיה בדיטריוט ,Ochre Bakery Detroit, שמגישה עוגת פיסטוק לימון טבעונית נודעת,

עוגת בחושה, מלאה טעם פיסטוקי עם טונה של גרד לימון, מפנקת ועשירה. ובונוס גדול? טבעונית לחלוטין.

עוגת פיסטוק לימון בחושה

חומרים

1. 3/4 כוס פיסטוקים לא קלויים, ללא מלח, טחונים דק (תטחנו במעבד מזון ואם מתפלק לכם כמה חתיכות גדולות זה בסדר גמור)

2. גרד מקליפת 2 לימונים

3. 1 3/4 כוס קמח (רצוי מנופה)

4. 1 כוס סוכר

5. 2 כפיות אבקת אפיה

6. 3/4 כפית מלח

7. 1/4 כפית הל טחון (אופציה)

8. 5 כפות שמן זית

9. 2 כפות מיץ לימון

10. 1/3 כוס שמן קנולה

11. 1/2 כוס חלב שקדים

12. 1/4 כוס מים

לזיגוג

1. 2 כוסות אבקת סוכר

2. 3+2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה

1. חממו את התנור לחום של 180 מעלות ישראל ו350 מעלות אמריקה. מקמות את הרשת במרכז התנור.

2. רפדו תבנית של 10 סנטמטרים על 20 סנטימטרים, בנייר אפיה, ושמנו בעזרת ספריי שמן את הנייר. הניחו בצד.

3. בקערה בינונית שימו 3/4 כוס פיסטוקים, פחות כף גדושה, שנפריש לצד. נוסיף סוכר, קמח, גרד קליפות 2 לימונים, אבקת אפיה, מלח והל (אופציה). ערבבו היטב.

4. בקערה אחרת ערבבו שמן זית, מיץ לימון, שמן קנולה, חלב שקדים ומים. שיפכו את החומרים הרטובים לקערת החומרים היבשים.

5. ערבבו את הבלילה רק עד שהיא מתאחדת. אל תערבבו מידיי. עירבוב יתר יוביל לעוגה דחוסה.

6. הכניסו את העוגה לתנור למשך 50-60 דקות או עד שהמרכזה יבש והיא זהובה ויפה.

7. הוציאו את העוגה מהתנור והניחו אותה לקירור לפחות לשעתיים. היא חייבת להצטנן כליל. תחתכו לפני הזמן, והעוגה תתפורר.

8. כעת נכין את הזיגוג. בקערה קטנה, שימו את אבקת הסוכר עם 3 כפות מיץ לימון. ערבבו היטב. זה נראה כאילו, זה לא הולך להתאחות, אל דאגה. אנחנו צריכים להגיע למרקם מאד סמיך אבל מספיק נוזלי, שנוכל למזוג אותו מעל לעוגה. אם צריך, תוסיפו כף של מיץ לימון כל פעם, עד שתגיעו למרקם המושלם.

9. שילפו את העוגה מהתבנית, והניחו אותה על רשת. שיפכו את הזיגוג הלימוני, על פני העוגה. מיד, פזרו את כף הפיסטוק הקצוץ, שהנחנו בצד. (אם יש לכם קצת עליי ורדים יבשים, לכו על זה).

10. זהו. בתאבון פיפל.